带鱼的做法很多，味道各具特色。我比较喜欢的是把带鱼煎炸后再焖制，即有焦香味道，又有浓郁的焖制香味。【醋烹带鱼】时多加一些醋，烹制时把醋蒸发，汤汁中还有淡淡的醋香味，非常美味。 醋烹带鱼用料工具 主料： 带鱼段 (400克) 葱 (适量) 姜 (适量) 蒜 (适量) 白糖 (适量) 调料： 油 (适量) 盐 (适量) 味精 (适量) 料酒 (适量) 醋 (适量) 生抽 (适量) 厨具： 炒锅 醋烹带鱼的做法: 1.洗净的带鱼和桂花醋。 2.带鱼切段后，加料酒、盐，腌渍10分钟。 3.加少许面粉。把带鱼的两面沾均匀面粉后备用。 4.锅中热油，放入备用的带鱼煎炸。煎炸到两面焦黄，捞出备用。 5.留底油，放入葱姜蒜炒香，放入备用的带鱼。烹入桂花醋。 6.加适量生抽。 7.加适量清水。烧开后，加盐、白糖调味。中小火焖制5分钟 8.加味精提鲜。旺火收汁即成。 9.出锅装盘，即可上桌。 小窍门： 1、煎炸到上色后挺实即可。 2、根据自己的口味，选择其它醋也可以。
