蚂蚁上树粉丝油亮,柔软滑嫩,肉末酥香,风味别致,为素菜的上品。现在就为你带来蚂蚁上树的做法,让你美味爽到爆。
![蚂蚁上树的做法 教你做出正宗的蚂蚁上树](/d/file/bigpic/2016/04/03/dwck52tuemw.png)
1、粉丝要用冷水泡,软即可,捞出来,一定要提前泡提前沥干,不然会容易沾锅。
![蚂蚁上树的做法 教你做出正宗的蚂蚁上树](/d/file/bigpic/2016/04/03/xs2di0a51vq.png)
![蚂蚁上树的做法 教你做出正宗的蚂蚁上树](/d/file/bigpic/2016/04/03/m0yabjlp35r.png)
3、 炒一汤匙红油豆瓣酱,一定要小火,搅拌,不要糊了,炒到提起铲子油是红色的即可。
![蚂蚁上树的做法 教你做出正宗的蚂蚁上树](/d/file/bigpic/2016/04/03/jzyssrz5bsl.png)
4 、 肉末放进去炒到分散发白,放一茶匙糖,放胡萝卜和姜葱末。
![蚂蚁上树的做法 教你做出正宗的蚂蚁上树](/d/file/bigpic/2016/04/03/yrxcrahfxix.png)
5、 兑水,不要多,刚好到肉末边缘,我兑了小半饭碗水。放入粉丝。
![蚂蚁上树的做法 教你做出正宗的蚂蚁上树](/d/file/bigpic/2016/04/03/sowm3rbv3yy.png)
6、 煮一下,水快干了,用铲子翻动收汁,放青椒,鸡精,香油,关火。青椒会熟的,别担心。
![蚂蚁上树的做法 教你做出正宗的蚂蚁上树](/d/file/bigpic/2016/04/03/zejnsn5agfu.png)
小窍门:
要点一:粉丝要用冷水泡,软即可,捞出来,一定要提前泡提前沥干,不然会容易沾锅。
要点二:炒郫县豆瓣酱保持小火,炒出红油。
要点三:放粉丝的时候用铲子摁粉丝,均匀沾上水为好,如图5。不要把粉丝放在肉末底下,锅底铺上肉末不会再烧制过程中让粉丝糊锅。