用料

食盐2克

蒜1瓣

料酒5毫升

生抽10毫升

细香葱1根

植物油20毫升

　　 肉末茄子的做法

　　 1.茄子洗净、去蒂，切成条状，大蒜拍破切碎，香葱洗净切碎

　　 2.炒锅倒入适量植物油烧热，放入茄子用小火煸软，将茄子盛出

　　 3.锅留底油，放入蒜末爆香，下肉末炒散

　　 4.烹入料酒、少许生抽炒至肉末熟透，放入茄子、加少许生抽同炒，最后加盐和葱花炒匀后即可 

营养功效

　　茄子属于寒凉性质的食物，所以夏天食用，有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。但身体消化不良，容易腹泻的人，则不宜多食。吃茄子建议不要去皮，它的价值就在皮里面，紫皮茄子的皮中含有丰富的维生素E和维生素P，可以保护心血管健康，还能抗衰老的作用。