酵母粉是一种经常用在面食中的物质，所谓的酵母粉就是酵母还没有经过分解，但是酵母加在面粉中的营养物质得到分解，微生物吸收利用的速度更快，酵母粉经常被用在传统的抗生素等的发酵行业之中。需要注意的是，酵母粉和酵母是两个不同的存在，干酵母是用在和面的时候，加入适量进去，再达到一定的温度湿度的情况下，会让面团在制成面食成品之后变得更加的松软，就像是制作馒头包子等一样，但是酵母粉却不一样。

　　酵母粉是酵母没有经过分解，但是酵母浸粉的营养物质得到过分解，发酵残留少，目前的生物发酵的研究基本上都是采用的酵母浸粉或者是酵母浸膏比较多，酵母就经常被用食物的之中当中，而酵母粉就不一样了，市场上销售的酵母的种类规格有很多种，根据国家的安全标准规定，以淀粉，味精和酒精灯高浓度的有机废液等碳水化合物为主要的原料，经过液态通风培养酵母菌，并且从它发酵物中分离出酵母菌体，不添加任何的其他物质，经过干燥之后得到的产品，属于一种饲料。

　　酵母粉和酵母浸粉很容易让人搞混淆，酵母浸粉和酵母粉在发酵的过程中所起到的作用是差不多的，都是为微生物提供了维生素和生长素等等成分，酵母浸粉又叫做粉状酵母抽提物，富含丰富的营养成分，蛋白质的含量尤其高，并且含有人体所需的多种氨基酸成分，某些类型的酵母粉当中还含有膳食纤维等成分，对人体来说，是可以起到很好的补充身体营养的作用，同时富含多种微量元素，可以说是一种营养价值很高的天然调味品。

　　市场上的酵母抽提物同时作为提鲜的存在并且又存在竞争关系的主要就是围巾，动植物浸出物，酵母粉和胃镜相比较而言，味精的味道更加淳厚，味精能够更让人感觉到鲜美的味道，但是持续的时间比较短，不能让好吃嘴得到长时间鲜美口感的满足，而酵母粉可以大大提高和改善鲜美味道的表现，让鲜美的味道持续更长的时间，让人们得到味觉上的满足，不过就市场占有率来说，味精的价格更为便宜，所以更多的人选择的依然是味精。

　　酵母粉在一些西式料理当中是比较常见的，想要做出更加美味的食物，就需要用到更加优质的调味品，随着人们生活水平的提高，人们对于美食的要求也越来越高，崇尚自然，追求健康的生活理念越来越流行，因此味精的市场占有率也在逐渐的降低，但是为了食物的鲜美味道，很多人便选择了酵母粉来代替。除了可以用在食物当中，酵母粉还有其他的作用，每天刷牙的时候，加入少许酵母粉，长期坚持这样的做法，可以让牙齿很快的变白，这种做法在民间很流行，酵母粉具有很好的美白牙齿的作用。