冷面就是吃冰镇的面，这种面是朝鲜的特色美食，我国的东北也有很多朝鲜族，所以这个冷面汤的做法也就流传了出来。随着夏天的到来，吃冷面的人以及学做冷面的人都会越来越多了。
冷面汤的做法
冷面是非常适合夏天吃的，这也正符合当下的天气。
食材准备
冷面，牛肉粉，酱油，盐，糖，醋，鸡精，水煮蛋，牛肉，黄瓜，番茄片。
方法步骤
1、将冷面用冷水浸泡软，大约泡半小时左右；
2、小碗中放入牛肉粉，酱油，盐，糖，醋和纯净水，搅匀成汁冷藏待用；
3、水煮蛋切半，牛肉切片，黄瓜切丝，番茄切片，荞麦面放入沸水中煮透；
4、捞出后迅速在冷水中反复冲洗，泡冰水后放入碗中，倒入冷藏好的汤汁，配料码好即可。
小贴士
对应的一些蔬菜可以更换。
家常朝鲜冷面汤的做法
这是素的水果版，没有放肉，也没有过多荤油。
食材准备
冷面适量，黄瓜一根，梨，苹果少许，熟鸡蛋适量，大葱1段，姜，八角2个，花椒适量。
方法步骤
1、锅中放入大葱，姜片，花椒，八角和适量水煮开；
2、然后加入盐和糖调味，过滤得到汤汁后加入陈醋，放入冰箱冷藏1小时；
3、面条放入冷水锅中，煮熟，然后过冷开水，然后放入冷藏好的汤汁中；
4、将黄瓜切丝，苹果和梨切片，熟鸡蛋切开，码放在面条上即可。
正宗朝鲜冷面汤的做法
要做一碗正宗的冷面汤，是需要花一些时间的。
食材准备
荞麦面，酱牛肉一块，黄瓜1根，苹果和梨半个，鸡蛋一个，白菜少许，盐20克，醋2勺，味精，鸡精适量，葱姜蒜适量，八角，花椒适量，桂皮1片，香菜3根，白芝麻适量，白醋2大勺，白糖20克，辣椒粉1大勺。
方法步骤
1、姜切片，葱切丝连同花椒，大料放入锅中，加入适量是烧开，小火煮5分钟；
2、然后滤出汤汁冷却后加入冷面汁调味，冷藏1小时待用；
3、白醋抹盐腌2小时，腌好后切丝，蒜蓉，葱花，姜末；
5、面条冷水下锅，中火煮至水开后再煮2分钟，然后关火焖几分钟；
6、黄瓜切丝，梨子和苹果切片，鸡蛋煮熟对半切，酱牛肉切片，香菜切末待用；
7、冷面煮好用冷开水过凉后放入碗中，倒入冰镇的汤汁，然后摆放牛肉，黄瓜，梨，泡菜，苹果，鸡蛋等，最好撒些芝麻即可。
小贴士
想要更快速一些的话，可以在调好的汤汁中放冰块，更快的降温。
