西葫芦为南瓜的一种食物，别名为茄瓜、熊（雄）瓜、白瓜、小瓜、番瓜等。西葫芦原产地为印度，后传到我国种植的。西葫芦具有清热利尿、除烦止渴、润肺止咳、消肿散结等疗效。今天，大家就跟着编来学习一下西葫芦炒鸡蛋的做法吧。
西葫芦炒蛋食材准备
食物主材
辅料准备
油、盐、辣椒、十三香、料酒
◆在西葫芦对半切开的时候，如果比较老，就要把它里面的瓜瓤去掉，如皋比较嫩，就不用去除瓜瓤。
◆在当辣椒多好后，可以在辣椒里面适量的加点盐和凉开水，让辣椒比较稀，不用那么稠。
辅料准备之搅拌鸡蛋
将鸡蛋倒入碗中，加少量的料酒和盐，再进行搅拌均匀。
◆在搅拌鸡蛋的时候，加入料酒可以达到去腥的作用，在炒的时候，鸡蛋会变得更能些。
炒鸡蛋
将锅中放入适量的油，油温热后，将搅拌好的鸡蛋放入锅中中，翻炒，当鸡蛋炒到7-8分熟的时候，当未完全凝结的蛋的时候，盛出备用。
◆炒鸡蛋的时候不要用太大的火炒，大火容易把鸡蛋炒焦或者是炒的太过老了，炒鸡蛋不要等到蛋液全部凝固关火，这样很容易将鸡蛋超老，影响口感。
翻炒西葫芦
炒锅中放入适量的油，油热倒入西葫芦片翻炒，放入十三香，辣椒末，加加入适量的盐翻炒9分熟。
出锅知识
当西葫芦炒的快熟的时候，加入炒好的鸡蛋，继续翻炒一下，即可出锅。
◆在最后的时候，一定要用大火把菜中的水分收干。
