淡菜是海蚌的一种，平时也有不少人叫它青口。淡菜既美味营养而又实惠，用来熬粥在合适不过了，淡菜的干品呈浅黄或金黄色，清洗时需要注意去除胃纱线。淡菜含有丰富的钙、铁和蛋白质，脂肪含量低。

淡菜粥

材料准备

主料：粳米100克，淡菜（干）50克。调料：盐2克。

制作方法

1、淡菜提前用温水浸泡，然后将水烧开，去除淡菜心。

2、粳米淘洗干净后与淡菜一起放入锅内，加入适量清水，大火煲煮，中途调入适量的油和盐。

3.最后转为文火煲，煮成稀粥即可。

淡菜粥—香菇

材料准备

主料：大米3把，淡菜干1把，干香菇4个。 辅料：油，盐，香葱，生姜3片。

制作方法

1、淡菜和香菇提前泡开，大约需要一个多小时，然后将淡菜香菇清洗干净，记得将淡菜中的胃纱线扯出不要，香菇切丁。

2、将洗净的淡菜和淘好的大米放入锅中，滴几滴花生油，加入适量水，大火烧开，放入香菇丁。

3、大火煲一段时间，出现粘稠后加适量盐，搅拌均匀即可食用。

淡菜粥—瘦肉

材料准备

主料：骨头200g，猪瘦肉150g，淡菜50，大米50g。辅料：油，盐，姜几片，米酒几滴。

制作方法

1、淡菜提前泡发好，泡发后将里的小线结扯出后将淡菜冲洗干净备用；猪骨头焯水，瘦肉清洗干净并切片，放适量盐，生粉，米酒腌制20分钟以上，姜切片。

2、将大米、骨头、淡菜、姜片放入锅中，加入适量清水，大火煲。

3、煲二十几分钟之后放入腌制好的瘦肉，再次煮开后调入食盐，即可食用了。

淡菜粥—皮蛋

材料准备

主料：粳米100克，松花蛋60克，淡菜（干）50克。调料：盐1克，香油5克，料酒3克。

制作方法

1、将淡菜用热水浸泡至发软，取出胃纱线放入碗内，调入料酒，上笼蒸至烂熟。

2、皮蛋去壳后切成碎丁，粳米淘干净后用冷水浸泡半小时，捞出沥干水份。

3、锅中加入1000ml水，放入粳米，旺火烧开，煲煮片刻后转为小火。

4、粥熬成糊状的时候，放入淡菜、皮蛋粒、盐，文火慢熬十几分钟即可。