每次妈妈端来煲仔饭，煲盖尚未揭开，香味就已袭人，埋藏在腊肉下方的米饭，浸透着腊味脂香的米，细细咀嚼，这味道，是妈妈的味道。怎样做煲仔饭是我小时候非常好奇的一件事情，现在长大了，学会了怎样做煲仔饭，开始自己下厨给妈妈做，喷香的煲仔饭中传递着浓浓的亲情。
怎样做煲仔饭：香菇鸡煲仔饭
食材
细苗米200克。净仔鸡150克、水发香菇50克、鸡蛋半只。盐1小勺、生抽2小勺、料酒1小勺、酱油2小勺、胡椒粉半小勺、湿淀粉2小勺、味精半小勺、葱姜末各1小勺、混合油2大勺。
制法
1、细苗米洗净，用水浸泡15分钟。
2、仔鸡斩2厘米见方的块。水发香菇洗净切小块，同放在汤盆中，放料酒、盐、酱油、生抽、胡椒粉、味精、鸡蛋、湿淀粉、混合油，腌制15分钟。
3、煲内放入细苗米和水(比例12：5)，上火烧开后移小火，水分快干时，放入香菇鸡块，加盖焖15分钟，焖时要分3次从盖上浇入清水和混合油，煲底起一层锅巴，鸡块熟透即成。
4、上桌前浇入少量生抽。
煲仔饭做法技巧
1、鸡块不能斩的过大，否则不易熟透。
2、要根据米的质量，决定浸泡的时间和煮饭所配水的多少。
怎样做煲仔饭：腊味煲仔饭
食材
细苗米200克。腊肉100克、腊肠50克、青红椒2只。胡椒粉半小勺、生抽2小勺、葱姜丝末各1小勺、色拉油2大勺。
制法
1、细苗米洗净，用清水浸泡15分钟。腊肉、腊肠洗净切薄片。青红椒去籽洗净切片。
2、煲内放细苗米和清水(比例为12：5)，上炉大火烧开，水分快干时，放入腊肉、腊肠、葱姜丝，焖10分钟。
3、再放青、红椒片，撒入胡椒粉，再焖5分钟，要分3次把油和部分清水从盖上淋入煲内，上桌前浇入生抽即成。
食材
细苗米200克。熟火腿30克、火腿肠50克、小菜心15棵。盐半小勺、生抽2小勺、胡椒粉半小勺、葱姜末各1小勺、色拉油1小勺。
制法
1、细苗米洗净用清水浸泡15分钟。火腿、火腿肠切片。小菜心洗净。
2、煲内放细苗米和清水(比例12：5)，上火烧开至水快干时放入火腿、火腿肠，焖10分钟。
3、放入小菜心、盐、胡椒粉、葱姜丝拌匀，小火焖5分钟，分3次把油和清水从盖上淋入煲内，上桌前把生抽浇入饭内即成。
技巧提示
1、要选用肥瘦各半的火腿。
2、菜心也可用沸水焯一下放入。
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