面条不光能煮着吃，炸着吃，蒸着吃，凉拌着吃，还能炒着吃。面条是我国的主食之一，特别是在北方等地区，常常吃，各种面条的做法也就应运而生了。炒面中的其中一种肉丝炒面的做法是相对来说既简单味道又不错，值得一学。

肉丝炒面的做法

食材准备

鸡蛋面，里脊，干香菇，绿豆芽，尖椒，胡萝卜，生抽，老抽，香油，盐，淀粉。

方法步骤

1、将干香菇提前用温水泡发，然后切丝，里脊，葱，尖椒，胡萝卜也洗净切丝；

2、猪里脊肉加盐，淀粉煮匀后腌5分钟以上；

3、生抽，老抽，香油放入小碗中调匀待用；

4、面条煮熟，沥干后加入油拌匀，晾凉待用；

5、炒锅中放油，大火烧热，放入面条，翻拌，煎熟盛出；

6、锅中底油，爆香葱丝和香菇丝，略炒后下入肉丝煸炒至变色；

7、然后放入胡萝卜丝，豆芽，尖椒，盐，炒匀后倒入面条和3中准备的碗汁，炒匀即可。

青椒肉丝炒面的做法

食材准备

猪里脊肉3片，青椒一个，方便面饼一带，蚝油1大勺，油适量。

方法步骤

1、将里脊肉切丝，用蚝油和油拌匀腌10分钟，青椒切丝待用；

2、锅中烧水，煮方便面饼和蔬菜包，煮至8成熟时捞出控水待用，

3、炒锅中放油烧热，放入肉丝，中火炒至肉丝变色后放入青椒丝，翻炒1分钟；

4、然后放入煮好的面条，同炒，然后倒入方便面的粉包炒匀即可。

鸡蛋肉丝炒面的做法

食材准备

面条6两，肉丝100克，胡萝卜小半根，上海青2颗，蒜2瓣，鸡蛋2个，酱油适量，糖，鸡精。

方法步骤

1、取锅烧水，水开后下入面条，煮至8成熟时捞出过凉，然后用香油拌匀待用；

2、胡萝卜切丝，上海青剥开，蒜瓣切片，肉丝用糖，鸡精，酱油拌匀待用；

3、锅中放油，鸡蛋煎成荷包蛋待用，肉丝入锅炒至边上人后捞出；

4、另起炒锅，烧热油，3成热是下入蒜片炝锅，然后下入胡萝卜和上海青翻炒，加入之前的面条，翻拌均匀；

5、淋入酱油，下入少量糖，倒入炒好的肉丝，炒匀后装盘，放上荷包蛋即可。

东北肉丝炒面的做法

食材准备

手擀面，猪瘦肉，圆白菜，辣椒，洋葱，红尖椒，盐，花椒，料酒，酱油，淀粉，尖椒，味精，菜油。

方法步骤

1、将猪肉切成细丝，加入料酒，盐，淀粉搅匀和腌一会；

2、将洋葱，包菜，香菜，辣椒，尖椒，姜蒜全部切好待用；

3、锅中烧水，水开后放入面条煮至断生，然后捞出过凉待用；

4、炒锅中放油，油热后放入肉丝滑炒后捞出；

5、锅中底油，放入花椒，辣椒，尖椒，姜蒜，洋葱，白菜，面条炒匀后放酱油翻炒；

6、最后再放入肉丝，从葱段，撒鸡精，味精炒匀即可。