对于意大利面的烹调方法，意大利半岛南北有着截然不同的两种烹调特色。而番茄意大利面的做法则属于南部意大利人爱采用的方法，这种做法味道也会丰富得多。正宗的番茄意大利面的做法要用到月桂树叶或罗勒叶，还可以根据个人喜好加入干酪、芝士、蘑菇、鸡肝等辅料，味道也是相当的美味。

正宗番茄意大利面的做法

食材

意大利面200克，橄榄油3大匙，番茄2个，蒜泥1/2大匙，鸡汤500克，番茄酱2大匙，洋葱1/2个，水1杯，西芹1/2根，精盐、胡椒粉各少许，月桂树叶2片，欧芹末少许。

做法

1、番茄用开水焯出，去皮去籽，切丁。

2、西芹剥去纤维，切丁。洋葱去皮切丁。

3、平底锅加橄榄油烧热，放入洋葱和蒜泥爆锅，倒入部分西芹、番茄翻炒。

4、水、鸡汤、番茄酱、月桂树叶混合，用小火煮30分钟后把月桂树叶捞出(月桂树叶只用来提香，不食用)。

5、在4中倒入剩余的番茄煮片刻，用精盐、胡椒粉调味。

6、煮意大利面水量应该是面的5～6倍。水煮开放少许精盐，把面呈扇形展开放入锅内。

7、煮10～15分钟，只剩少许白色面芯时捞出，用筛控去水分。用橄榄油拌匀，面就不会粘连。

8、意大利面盛盘，淋上番茄酱，撒上剩余的西芹和欧芹末即成。

家常番茄意大利面的做法

食材

3大匙橄榄油，1个洋葱，切碎2瓣蒜，400克的番茄酱，2茶匙糖，1大把罗勒叶，盐和黑胡椒碎，200克意大利贝壳面(或者任何你手边有的面)。搓碎的巴尔马干酪或切达干酪，上桌作佐料。

做法

1、在炖锅中放入橄榄油加热，加入洋葱和蒜，然后文火煎至变软。加点盐和适量胡椒。

2、加入番茄和糖搅拌。不时搅拌一下，低温加热45-60分钟。

3、加入罗勒、适量盐和胡椒。酱汁自然会变得浓稠，如果你喜欢让酱汁口感平滑浓郁，可以用搅拌器搅打几分钟。

4、将酱汁倒在你煮好的面上，如果需要的话撒些碎干酪在上面。

鸡肝番茄意大利面的做法

食材

鸡肝150克，洋葱1个，大蒜1/2瓣，蘑菇5个，西芹1根，生奶油2大勺，橄榄油1/2大勺，意大利硬芝士2大勺，番茄罐头1/2瓶，椒盐少许，红葡萄酒1/2杯，意大利面140克。

做法

1、鸡肝去除脂肪和白筋，在水中洗净。

2、把洗净的鸡肝切碎，再次用水洗净。用纸巾吸干水分后，加入红葡萄酒入味。

3、大蒜切片、洋葱切末，蘑菇去根、切片，西芹切丁。

4、在平底锅内加入橄榄油，将蒜片、洋葱炒出香味后加入鸡肝和红葡萄酒，等红葡萄酒沸腾后，加入番茄罐头、椒盐、西芹、蘑菇拌炒，煮到汤汁收干。

5、加入生奶油、芝士粉，稍拌匀后关火。

6、将烹好的鸡肝浇在煮好的意大利面上，用碎西芹叶装饰。