夏天吃蛋糕当然是要吃冷冻的蛋糕才够凉爽，冷冻芝士蛋糕是不二选择。不仅仅可以造型多变，口味多变，还能够带来新的制作体验，这是制作普通芝士蛋糕所没有的体会。

冻芝士蛋糕

基础的冷冻芝士蛋糕，要做其他口味的，可以先试试这个简单的。

食材准备

奶油奶酪100克，淡奶油200克，糖粉25克，吉利丁2片，黄油50克，奥利奥饼干100克，草莓150克。

方法步骤

1、奥利奥饼干去心后碾碎，黄油隔水融化加热，饼干碎放入模具底部压紧压平待用；

2、奶油打至顺滑后加入一半糖粉再次打至顺滑，吉利丁用冷水泡胀后隔水加热成液体，倒入奶酪糊中拌匀；

3、淡奶油加入一半糖粉，打出纹路后加入到奶酪糊中拌匀；

4、草莓切一些片，一半切粒，一半打成泥加入到奶酪糊中拌匀；

5、拌匀后放入模具中冷藏一夜，然后放入草莓片装饰即可。

小贴士

糖粉的用量可以根据喜欢的甜度选择放多少。

酸奶冻芝士蛋糕

冷冻芝士蛋糕中有很多种类，酸奶口味的相对比较受欢迎。

食材准备

奶酪250克，酸奶180g，细砂糖12克，柠檬汁10克，淡奶油170克，吉利丁2片，樱桃8个，柠檬皮少许，开心果少许，黄油25克，清水100克，奥利奥饼干60克。

方法步骤

1、奥利奥饼干擀碎待用，黄油隔水融化倒入黄油中擀匀；

2、将拌好的黄油奥利奥倒入模具中冷藏至硬化；

3、奶酪软化后打至顺滑，加入一半砂糖搅至融化后加入另一半砂糖；

4、吉利丁用冷水泡软，捞出沥干后隔水融化；

5、将一半的酸奶倒入加糖奶酪中，搅匀后倒入另一半搅匀；

6、然后加入柠檬汁搅匀后分三次加入淡奶油拌匀，然后将少量的芝士混合物加入到吉利丁中拌匀后倒回；

7、柠檬皮切丝，放入锅中加水大火煮开后倒掉水，在加水加热倒掉，重复三次，然后将之晾凉；

8、一半的芝士馅倒入模具中，放入洗净的樱桃，加入另一半芝士馅，放入冰箱冷冻4小时以上；

9、然后脱模用奶油在上裱花放上些柠檬皮，开心果装饰即可。

小贴士

蛋糕最好冷藏一晚上。

抹茶冻芝士蛋糕

抹茶口味带有淡淡的茶香，还能增加冷冻蛋糕的凉爽气息。

食材准备

奶油奶酪200克，酸奶油100克，鲜奶油170ml，消化饼干80克，抹茶粉10克，黄油50克，热水30克，细砂糖80克，牛奶30ml，吉利丁片10克，蜜豆25克。

方法步骤

1、消化饼干放入保鲜袋中擀碎，黄油用微波炉加热溶化后倒入饼干中拌匀，然后放入模具压实冷藏；

2、奶油奶酪软化，加入砂糖打发至发白，吉利丁泡软待用；

3、然后加入酸奶油，搅拌均匀后用热水将抹茶粉和5克砂糖泡开，倒入乳酪糊中搅匀；

4、将牛奶和鲜奶油放入被玻璃中加入，放入吉利丁搅拌融化后倒入抹茶芝士糊中拌匀；

5、将鲜奶油打发至六分后分次倒入抹茶芝士糊中拌匀，然后加入蜜豆混合，然后倒入模具中冷藏一晚即可。

小贴士

这个用量大约可以制作六寸的蛋糕。