腌黄瓜虽然是一道非常普通的腌菜，但是黄瓜的腌制方法却五花八门。北京的酱腌黄瓜、四川的香辣腌黄瓜，甚至韩国风味的味噌腌黄瓜，虽然都是腌黄瓜，但是味道却大有区别。大家想学学不同风味的黄瓜的腌制方法吗？想学的话就看过吧！
食材准备
做法步骤
1、将黄瓜洗净后沥干水分，顺长剖开成两条(也可不剖)放入坛内，加入精盐，拌匀压实，用竹片压紧。
2、腌渍3～4天后，将黄瓜捞出沥干盐水。
3、倒去坛内的盐水，将坛洗净拭干，倒入沥干盐水的黄瓜条，加入甜面酱拌匀，盖好坛盖，酱渍10天左右即可食用。
川味香辣腌黄瓜的腌制方法详解
食材准备
黄瓜500克，红辣椒30克，精盐10克，白糖75克，白醋15克，麻油10克，姜丝15克，花椒10克，蒜泥3克。
做法步骤
1、将黄瓜洗净，切去两头，再切成筷子粗条，放精盐腌20分钟待用。
2、将白糖放入碗中，冲入开水100克，待白糖化开凉透后，加入白醋、蒜泥，调成糖醋汁。
3、将腌好的黄瓜稍挤出水分，整齐地放在碗中，浇上调好的糖醋汁。
4、将炒锅上火，加入麻油，红辣椒切丝后放入锅内，煸出香味，再放入姜丝略煸，即捞出放在黄瓜上。锅中再投入花椒，爆出香味后连油一起浇在黄瓜上，食用时将糖醋汁拌匀即可。
食材准备
小黄瓜6根，白味噌150克、糖3大匙、酱油1大匙、味精1大匙、盐1大匙。
做法步骤
1、小黄瓜洗净，放入容器中，加入1大匙盐轻轻搓匀，用1千克的重物压在上面，约压半小时后用厨房纸巾擦干表面。
2、将除盐外的其他调料拌匀，做成酱料。
3、将每一条小黄瓜均匀蘸上酱料，放入保鲜盒中，再淋入剩余的酱料，加盖，移入冰箱冷藏约12小时，取出即可食用。
Tips
放入冰箱冷藏大约可存放10天，腌得时间越久味道越咸，应尽快食用。
黄瓜的腌制方法小窍门
1、用于腌制的黄瓜应该挑选粗细均匀、瓜蒂未脱落，瓜身没有弯曲，表面粗糙且有疣状突起，颜色翠绿，肉质不软嫩的。
2、如果黄瓜买回家不立即腌制的话，保存的时候可以用报纸将黄瓜包起来放在冰箱里。
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