毛豆又叫做菜用大豆，新鲜的毛豆中含有非常高的纤维，还包括了植物蛋白、钾、维生素等营养成份，长期食用对心脑血管和血压都有很好的保健作用。炒毛豆一般就只取里面的豆仁，无论是炝炒还是清炒，毛豆的风味都非常的好。

萝卜干炒毛豆

食材准备

毛豆、萝卜干、酱油、白糖、植物油。

方法步骤

1、事先将萝卜干用清水浸泡15分钟，去掉过多的盐分。

2、所有食材清洗干净，毛豆去壳；萝卜干泡过后切丁。

3、锅中注入清水，大火烧开，倒入毛豆煮5-6分钟。

4、毛豆断生后，捞起放入凉水里面过凉，捞起沥干水分。

5、热锅注入植物油，倒入萝卜干煸炒至干身；加入毛豆。

6、调中小火，慢慢翻炒，至毛豆开始变皱，加入酱油，翻炒均匀。

7、加入白糖，继续小火慢炒；直到毛豆和萝卜干炒干水分即可出锅。

丝瓜炒毛豆

食材准备

丝瓜、毛豆、食盐、葱、香油、朝天椒、植物油、蒜、鸡精。

方法步骤

1、丝瓜去硬皮洗净，毛豆剥皮洗净，辣椒切圈。

2、丝瓜横剖成两半，切去瓤，切成细长条。

3、热锅注入植物油，油温5成热后下葱蒜末和辣椒圈爆香。

4、倒入丝瓜条炒至变软；再倒入毛豆仁炒约1分钟。

5、加盐炒匀，加鸡精调味炒匀，最后淋适量香油提味炒匀即可出锅。

红椒炒毛豆

食材准备

毛豆、红椒、食盐、猪肉、植物油。

方法步骤

1、毛豆去外壳，用水洗干净，上锅蒸十分钟。

2、所有的食材清洗干净，瘦肉切丁；鲜红椒切小圈。

3、热锅注入食用油，烧至六成热，放瘦肉丁稍稍翻炒。

4、然后放入蒸好的毛豆一同翻炒；加入红椒丁、盐翻炒均匀即可。