芋头是我国南方地区餐桌上常见的美食，也是深受人们喜爱的菜品之一。芋头的做法很多，煮、蒸、慑、烤、烧、炒、烩、炸均可，芋头怎么做好吃，是需要一定的烹饪技巧才能实现。
食材准备
排骨、芋头、红椒、姜、葱、蒜、八角、桂皮、盐、料酒、生抽、胡椒粉、生粉、白糖。
方法步骤
1、将排骨冲洗干净，宰成小块，红椒切圈，葱切花，姜切片备用。
2、芋头去皮洗净滚刀切块，稍风干表皮水份备用。
3、排骨放适量胡椒粉、盐、生抽、料酒、姜片、生粉和白糖抓匀，腌制30分钟。
4、炒锅放油，将腌好的排骨倒入翻炒，中火煎焖至两面金黄。
5、然后放入姜蒜、桂皮、八角，爆出香味。
6、煲内放少许底油，芋头放入煲内，在上面撒少量的盐，排骨倒入芋头上面。
7、盖上盖子中小火煲约二十分钟至用筷子扎芋头熟透。
8、放入红椒盖二分钟即可关火，撒上葱花即可上桌。
食材准备
方法步骤
1、鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。
3、芋头去皮洗净切块，用保鲜袋封好，微波炉烤5分钟后取出。
4、待芋头稍凉后，加入白糖压成泥。
6、用手将卷捏成三角形，切成小段，即可食用。
食材准备
芋头、五花肉、菜干、蒜、干辣椒、酱油、料酒、醋、糖、水淀粉。
方法步骤
1、菜干用清水泡发半小时，沥干水分切粒，干辣椒和蒜切粒备用。
3、锅中加水烧开加适量料酒放五花肉小火煮半小时，捞出晾凉抹少许酱油提味上色。
4、热锅放油放入五花肉，肉皮朝下煎至皮起泡后捞出晾凉。
5、将五花肉均匀切成片，皮朝下码在盘子里。
6、热锅热油放干辣椒、蒜粒爆香一下，倒入菜干粒煸炒一会儿。
8、把一半菜干铺在肉上面，接着铺上芋头片，另一半菜干铺在芋头上。
9、另起一锅加水烧开把装好菜的碗放进去蒸1小时，蒸熟后取一个盘子把肉倒扣出来。
食材准备
芋头适量，红椒、青椒、指天椒、小米辣各少许，油适量，盐、香油少许。
方法步骤
1、将芋头洗净后放入沸水中煮20分钟，捞起放凉备用。
4、在盘中加油，盐拌匀，上锅清蒸半小时。
5、出锅后淋上香油即可。
食材准备
方法步骤
2、蒸锅中加水，芋头装盘，上锅隔水蒸；
3、上盖后大火煮开，转小火蒸20分钟；
4、出锅即可蘸酱油食用。
相关专题推荐：芋头
