老南瓜的做法有很多种，人们也可以根据自己的口味加入红薯、小米、红豆等做成不同口味的南瓜汤，适当的喝老南瓜汤有利于人们的身体健康。老南瓜的营养价值非常丰富，含有人体所需的多种维生素和微量元素等营养成分，具有清热解毒、防癌抗癌、预防高血压等多种功效。需要注意的是，吃老南瓜的时候不能吃的太多，要不然容易得胡萝卜素黄皮症。
老南瓜的做法大全
秋天是吃老南瓜的黄金季节，此时的老南瓜不但入口粉甜而且含有丰富的微量元素，金灿灿的老南瓜不但有很高的食用价值，更有着美容养生滋补的多重食疗效果。老南瓜的做法有很多种，可以煮食、蒸食或煮熟捣烂拌面粉制成糕饼、面条等，因此，老南瓜饼不只是可以当作小吃也可以做为早餐的主食。那么老南瓜的做法大全有哪些呢？
一、豆沙老南瓜饼 原料：老南瓜200克、大米粉适量、糯米粉适量、红豆沙适量、白芝麻适量。
做法：
1、将老南瓜去皮去籽，洗净切薄片，锅中加水把老南瓜蒸熟，蒸熟的老南瓜取出后趁热加入白糖压成南瓜泥。
2、按照1：2的比例加入适量大米粉和糯米粉，揉成光滑的面团，准备适量红豆沙并揉成小丸子备用。
3、案板上撒少许糯米粉把老南瓜面团揉成长条，切成差不多大小的小块，取一个揉圆后按扁加入一个红豆沙丸子。
4、依次做好所有的老南瓜饼，把南瓜饼裹上一层熟的白芝麻，也可以留些用红枣和香菜点缀成花朵。
5、平底锅稍稍预热，抹上一层薄油放入老南瓜饼，煎至底部熟后翻一面继续煎，煎至完全熟透即可食用。
二、金黄老南瓜羹 原料：老南瓜1个、牛奶300ml、洋葱1/2个、银耳、枸杞数粒。
做法：
1、将老南瓜削去表皮挖出内瓤切成片，洋葱剥去外皮切成碎粒备用。
2、加热炒锅中的油，先将洋葱粒炒出香味再放入老南瓜翻炒3分钟，等老南瓜表面略变熟色，倒入凉水用大火烧沸再改小火煮10分钟。
3、待老南瓜已经完全熟透、软糯后将牛奶、枸杞、盐和白胡椒粉调入，接着用小火慢煮5分钟。
4、煮好后静置5分钟，待老南瓜羹稍晾凉再倒入搅拌机中搅打成浓汤羹。
三、红枣红糖南瓜 原料：红枣20颗、老南瓜约500克、红糖少许。
做法：将老南瓜去皮切块，然后与红枣一起加水煮烂，约过20分钟后加入红糖调味后即可食用。
四、蜜糖姜汁蒸南瓜 原料：500克老南瓜、冰糖和蜂蜜各50克、压榨姜汁适量。
做法：将南瓜表面洗净去掉南瓜瓤和籽，在南瓜凹部放入姜汁、冰糖和蜂蜜，放在蒸笼上隔水蒸2个小时即可。
老南瓜怎么熬汤
金灿灿的秋天自然会有金灿灿的收成，可爱的、圆滚滚的南瓜是秋天的馈赠，它们不仅带给人们收获的喜悦也带给人们美味与健康。老南瓜是一种非常健康的食物，爱吃南瓜的人自然不能不知道老南瓜的秘密，那么大家知道老南瓜怎么熬汤吗？下面我们一起来看下吧。
原料：老南瓜、洋葱、玉桂粉、熟杏仁、黄油、鸡汤、奶油、盐、胡椒。
做法：
2、取黄油将洋葱丝炒香，投入南瓜块、玉桂粉翻炒后加入鸡汤，用大火烧开再改用小火煨至南瓜块酥烂。
3、用粉碎机将汤汁连南瓜块粉碎一遍，粉碎后的南瓜汤回锅烧滚，加入奶油和盐、胡椒调味。
4、老南瓜汤装盆后，盆中央撤上熟杏仁作装饰，香喷喷的老南瓜汤就可以上桌了。
老南瓜的营养价值
我们都知道南瓜越老越好，因为老南瓜里面所含的水分相对嫩南瓜更少，这样的南瓜不仅筋少而且口感又面又沙，老南瓜制作出的食物不论是蒸、煮、炸或者制作主食、甜品、汤粥类，味道都格外好。另外，老南瓜经过充足的日照甜度会变得很高，营养当然也会更好，下面我们一起来了解下老南瓜的营养价值吧。
老南瓜汤的营养价值丰富，老南瓜比嫩南瓜的营养成分更全而且营养价值也更高，用老南瓜来熬汤喝对人们的身体健康是有好处的。其中嫩南瓜中维生素C及葡萄糖含量比老南瓜丰富，而老南瓜的钙、铁、胡萝卜素含量比嫩南瓜更高，这些营养成分对防治哮喘病都非常的有利。中医认为南瓜性温味甘，入脾胃经，老南瓜汤中含有的南瓜多糖是一种非特异性免疫增强剂，不仅能提高机体的免疫功能，还能促进细胞因子生成，通过活化补体等途径对免疫系统发挥多方面的调节功能。另外，老南瓜汤中丰富的类胡罗卜素在机体内可转化成具有重要生理功能的维生素A，从而对上皮组织的生长分化、维持正常视觉、促进骨骼的发育具有重要生理功能。
老南瓜的食疗功效
老南瓜真可谓浑身都是宝，南瓜子含有活性生物触媒剂，南瓜皮含有丰富的胡萝卜素和维生素。因此，吃老南瓜的时候最好连皮一起食用，如果南瓜皮较硬就将硬的部分削去再食用，在烹调的时候南瓜心含有相当于果肉5倍的胡萝卜素，所以尽量要全部加以利用。既然老南瓜这么好，那么老南瓜的食疗功效有哪些呢？
1、老南瓜具有清热解毒的功效：老南瓜中含有维生素和果胶，而果胶的吸附性可以吸收掉体内细菌毒素和其他有害物，比如重金属中的铅、汞和放射性元素，从而达到清热解毒的作用。
2、老南瓜具有保护胃粘膜的功效：老南瓜中含有的果胶可以帮助人体消化，老南瓜对胃病患者是最好不过的食物，果胶不仅可以保护胃胶道粘膜免受粗糙食品刺激，而且促进溃疡愈合帮助消化。
3、老南瓜具有防癌抗癌的功效：老南瓜中含有的锌元素不仅对皮肤和指甲健康都有益，而且还能促进生长发育，其中的抗氧化剂β胡萝卜素具有护眼、护心和抗癌的功效。
4、老南瓜具有预防高血压的功效：老南瓜的花果营养价值丰富，孕妇食用南瓜花果不仅能促进胎儿的脑细胞发育，还可防治妊娠水肿、高血压等孕期并发症，促进血凝及预防产后出血。
吃老南瓜的注意事项
老南瓜的营养价值丰富，老南瓜比嫩南瓜的营养成分更全而且营养价值也更高，所以人们喜欢用老南瓜来熬汤喝。其中嫩南瓜中维生素C及葡萄糖含量比老南瓜丰富，而老南瓜的钙、铁、胡萝卜素含量比嫩南瓜更高，这些营养成分对防治哮喘病都非常的有利。那么吃老南瓜的注意事项有哪些呢？
1、中医认为老南瓜性温味甘，但是胃热炽盛者、气滞中满者、湿热气滞者应该少吃，同时患有脚气、黄疸、气滞湿阻病者忌食。
2、老南瓜虽然营养价值丰富但是不能吃的太多，因为南瓜吃太多会摄取过量的β-胡萝卜素，沉积在表皮的角质层当中会使鼻子、前额、手掌、脚掌、眼睛周围、指甲旁等皮肤呈现柠檬黄色，这种症状被称为胡萝卜素黄皮症。
3、市面上的老南瓜品种有很多，从皮色上有墨绿、黄红、橙红及绿皮上散生黄红斑点等不同颜色。一般而言，生长周期长的南瓜即老南瓜含淀粉较多，适合蒸着吃或做成各种南瓜糕点，而淀粉较少的南瓜适合做菜。
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