在我们平时生活中，淮山药可以用来作为炖汤或者一道炒菜等。淮山药的功效与作用也是非常多的，比如可以益气养阴、补脾肺肾、固精止带、脾虚食少等。当然啦，淮山药的做法也是相当多的，喜欢吃淮山药的朋友们，小编下面就教教你淮山药的各种做法。

拔丝淮山药

食材准备

淮山药，冰糖，调和油，面粉。

方法步骤

1、将淮山药去皮洗净后切滚刀块，加入干面粉拌均匀；

2、起油锅，温火炸脆淮山药后捞出备用；

3、锅底留少许油，放进冰糖慢慢溶化变成金黄色；

4、加入炸好的淮山药搅拌均匀后关火即可装盘。

淮山药老鸭汤

食材准备

淮山药，鸭子，姜，麦冬，甘草，黄芪，枸杞，沙参，盐，米酒。

方法步骤

1、鸭子洗净后剁成大块并焯去血水，淮山药去皮洗净后切成小段备用；

2、准备砂锅，锅内注满清水，加入鸭块与姜块、麦冬、甘草、黄芪、枸杞、沙参；

3、大火烧开后加入适量米酒，半个小时候加入切好的淮山药；

4、再烹入适量的食盐，小火慢炖1个小时左右即可。

淮山药莲藕排骨汤

食材准备

淮山药，猪小排，莲藕，食盐，葱，姜，八角，料酒，香叶，胡椒粉。

方法步骤

1、将排骨洗净后焯去血水，再次冷水下锅加入香叶、大料、姜片、葱段与料酒大火烧开；

2、莲藕洗净切块，淮山药去皮洗净后切块；

3、锅内烧开后加入莲藕块并转中火；

4、待汤再次煮沸后放入淮山药块，转小火慢炖40分钟，加入食盐与胡椒粉调味即可。

淮山药黄瓜炒北极虾

食材准备

淮山药，北极虾，黑木耳，黄瓜，葱段，料酒，生抽，盐。

方法步骤

1、将北极虾清洗干净后去壳挑虾线，黄瓜洗净切片，木耳泡发好撕小朵，淮山药去皮洗净切块；

2、起油锅，加入葱段爆香后加入黑木耳与淮山药同时进行翻炒；

3、继续加入黄瓜片翻炒片刻后加入虾仁翻炒均匀；

4、烹入少许的料酒与生抽，加入适量的食盐翻炒均匀即可出锅。