炖肉是最为家常的一种菜肴之一，一碗好的炖肉能让满桌芬芳，一种合适的食材搭配到炖肉中，能让其更上一层楼，然而土豆就是这样的食材，非常适合用来炖肉，在土豆炖肉的做法中，我们可以看到土豆那千般变化。

土豆炖肉的做法

食材准备

五花肉1斤，土豆4个，冰糖适量，桂皮适量，香叶适量。

方法步骤

1、将土豆去皮洗净，切成滚刀块待用；

2、五花肉洗净后切块，锅中放水加入料酒，香叶，桂皮煮开；

3、五花肉捞出沥干待用，锅中倒油，放入五花肉煸炒至两面黄；

4、锅中多余油倒出，留少许油，放入冰糖烧至糖起泡后加入煮肉的水；

5、倒入土豆大火烧开，然后转为小火慢炖，汤汁收干后加入少量盐和孜然粉即可出锅。

小贴士

炖的时间根据需要的口感决定，炖得越久土豆越烂，最后变土豆泥。

家常土豆炖肉的做法

土豆是一种炖肉中常用的食材，此外还有萝卜，大豆，胡萝卜等。

食材准备

牛肉1斤，土豆350克，胡萝卜170克，洋葱80克，水，油，盐，料酒，葱姜，生抽，老抽，白糖，鸡精，香叶，山楂，碱面。

方法步骤

1、将牛肉洗净后切片，凉水冲洗后放入凉水锅中，加入料酒和葱煮开，再煮2分钟去除血沫；

2、土豆去皮切块，胡萝卜去皮洗净切块，洋葱去皮洗净切条，牛肉捞出温水洗净后待用；

3、炒锅中倒入油，炒香洋葱，然后放入土豆块和胡萝卜翻炒，加入牛肉片，生抽，老抽，盐和白糖；

4、加入适量的开水，放入姜，香叶，山楂，大火煮开后撇去浮沫，小火炖煮1小时左右，加入鸡精搅匀出锅即可。

小贴士

炖牛肉时加入山楂可以使牛肉炖得软烂不柴。

酥皮土豆炖肉的做法

有的人发现，有些土豆炖肉出来的土豆外面有一层酥酥脆脆的外皮，这需要土豆事先煎炸一下才行。

食材准备

五花肉，土豆，嫩黄瓜，葱，桂皮，冰糖，姜，蒜，八角，花椒，干辣椒，料酒，盐，醋，鸡精，五香粉。

方法步骤

1、黄瓜，土豆切块，土豆浸泡入水中，五花肉洗净后用料酒加水浸泡一会；

2、然后将五花肉冷水下入锅中，水开后焯烫5分钟待用；

3、炒锅加入少许油，放入冰糖炒成焦黄色后加入开水调匀待用；

4、炒锅中放入肉块煸炒出油后倒出多余的油，加入料酒，生抽和炒的糖稀，翻炒上色；

5、加入开水没过五花肉，放入葱段，八角，干辣椒，花椒，冰糖，姜片，煮开，然后转小火，加少许醋炖半小时；

6、另取锅，放入少许油，下入土豆块，煎至两面焦黄后加盐和五香粉；

7、待肉炖得差不多后加入黄瓜块，收汁加入蒜泥，鸡粉，盐，倒入土豆翻炒即可出锅。

小贴士

收汁收干下入土豆，这样土豆之前煎出的酥皮才不会坏。

土豆炖肉怎么做好吃

我们在制作土豆炖肉的时候都会注意几个地方，这样炖出的肉才会好吃。首先肉的血沫等污物要去除干净，最好是焯烫一下，然后是炖肉的时候香料的加入要齐全，按照口味常备的一些八角，香叶，桂皮是要的。炖肉的时候放入一些陈皮，山楂等有助于肉炖烂，并且更加入味。