甲鱼又叫做团鱼，有的又叫鳖，其实就是俗称的王八。据说这个咬人很疼，咬住了不放口的，所以杀甲鱼的时候还是要小心一点。自古以来就是营养丰富的食材，同时还具有一定的药用价值，所以也流行着吃甲鱼滋补身体的说法，炖甲鱼比较简单，我们就来看看红烧甲鱼的做法。
红烧甲鱼的做法
食材准备
甲鱼1只，五花肉1块，大蒜，生姜，生抽，老抽，料酒，葱，冰糖，水，鸡精，油。
方法步骤
1、五花肉洗净后焯水，切成小块，葱姜蒜切好待用；
2、将甲鱼处理干净，切成大块，其中像板油，薄膜的东西要去干净；
3、油锅中放入姜，煎至发黄，然后放入切好的五花肉，煸炒出油；
4、然后加入生抽，老抽，料酒，加盖略煮，然后加入冰糖和水煮；
5、另起油锅放入姜片和大蒜，煸炒甲鱼，然后放入料酒，生抽，老抽，盖盖；
6、将甲鱼倒入煮五花肉的锅中，加入适量水，放入冰糖和葱结，大火烧开后小火20分钟，加鸡精即可。
小贴士
家常红烧甲鱼
食材准备
甲鱼1只，干辣椒20克，小米椒20克，八角，香葱，姜蒜，青椒，红椒，啤酒，油，盐，老抽，米醋，味精适量。
方法步骤
1、将甲鱼去内脏，洗净切块，倒入啤酒；
2、将葱姜蒜，辣椒等配料切好连同八角等香料放入高压锅中，加油炒香；
3、将甲鱼也放入锅中翻炒，加入适量盐，啤酒，老抽，盖锅焖煮10分钟；
4、另起炒锅，少许油放入青红椒，姜片炒香，然后倒入冷却的甲鱼翻炒，加入米酒，味精炒匀即可出锅。
小贴士
高压锅不方便炒的可以先用炒锅炒好转入高压锅中。
甲鱼的营养价值
甲鱼不仅味道鲜美，营养当然也不错，它含有多种维生素和人体所需的微量元素，它的脂肪含量低，蛋白质含量高，能够调节人体的内分泌系统，提高免疫能力，加强母乳的质量，具有滋阴补肾的作用。
甲鱼的注意事项
甲鱼变质以及死甲鱼不宜食用，挑选甲鱼的时候最好挑选个头适中的，太大了老，小的比较腥，冬季是食用甲鱼的好时节。另外甲鱼不宜与桃子、苋莱、猪肉、芥末、鸡肉、黄鳝、兔肉、薄荷、芹菜、鸡蛋、鸭蛋、鸭肉、蟹一同食用。
