鲈鱼，是比较常见的经济鱼类之一，常常用做出口，鲈鱼因为其肉质鲜嫩，没有腥味深受到人们喜爱，鲈鱼的做法也是比较简单的，一般都是红烧、清蒸和炖汤，这样就完整的保持了鲈鱼的鲜味和营养价值。
食材准备
做法步骤
1、鲈鱼去腮去内脏，洗干净后，抹去身上的水分备用。
2、在抹干的鱼的身上抹上少许的盐，放上葱姜丝，淋上少许的油。
3、取1个锅，煮开沸水后放入鱼隔水蒸。
4、差不多10分钟左右鱼熟后就可以取出，倒出碗中的汤汁。
6、最后放入香菜和红椒丝即可。
烹饪技巧
1、鱼一定要新鲜，蒸出来的鱼才鲜嫩可口。
2、蒸完鱼的汤汁很腥，一定要倒掉后再浇热油和料汁。
3、上蒸锅前一定要先烧开水，开水下锅蒸才能保证鱼肉的嫩滑。
食材准备
鲈鱼1条，姜粉1小勺，干淀粉适量，姜末少许，葱丝适量，水淀粉适量，红椒丝少许，冷冻彩蔬粒适量，番茄沙司3大勺，糖2大勺，料酒1小勺，酱油1小勺，醋1大勺，肉汤或者水50毫升，盐1小勺。
做法步骤
1、鲈鱼治净，剪去鱼鳍，用厨房纸吸去表面水分，再用姜粉和盐抹一遍，静置备用。
3、将干淀粉拍在鲈鱼身上后，抓住鱼尾，抖两下，将多余的淀粉抖下来。
4、在锅中放入2000号毫升的食用油，烧热后，将鲈鱼头朝下，悬于锅面上方，用锅铲将油舀起，泼在鱼身上，待鱼表面被炸得稍微结实些了，即可将鱼慢慢放入锅中开始炸了。
5、鱼入锅后，还要不停的往表面泼油。
6、表面微脆、金黄就可以出锅装盘了。
7、原锅留少许底油，烧热，转小火，下蒜末炒香， 再下菜蔬粒，炒匀，最后放入之前备好的调味汁，炒匀后就加入肉汤或者清水，炒匀烧开。
8、 烧开后，转大火，将水淀粉慢慢倒入，注意不要全部倒入，边倒边用锅铲搅拌，只要汤汁浓稠即可，不一定要把水淀粉全部倒入。汤汁浓稠并烧开后，关火。
9、在鱼的表面撒上葱丝，再将调味汁浇在鱼的表面，再撒些葱丝和红椒丝即可。
鲈鱼怎么做好吃：营养价值
1、鱼类蛋白质的氨基酸组成齐全，含人体内不能合成的8种必需的氨基酸，且配比均衡。鱼油中还含有DHA、EPA，对于人体大脑的发育、降低胆固醇和血液黏稠度、预防心、脑血管疾病有明显的作用。
2、鲈鱼具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用。鲈鱼可治胎动不安、产生少乳等症。准妈妈和产生妇女吃鲈鱼是一种既补身、又不会造成营养过剩而导致肥胖的营养食物，是健身补血、健脾益气和益体安康的佳品。
3、鲈鱼中还有较多的铜元素，铜元素缺乏的人可食用鲈鱼来补充。
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