鱼头可是好东西，一般的鱼就长一个头，它含有丰富的卵磷脂和不饱和脂肪酸，对于大脑发育，大脑保健非常好。不过这鱼头上可吃的地方不是很多，所以要先学习这鱼头的做法大全后，才能将这没多少肉的鱼头烹调成一道美味。
食材准备
鱼头半个，柿子椒，花生油30克，鸡精少许，姜蒜适量，料酒，生抽适量，老抽，小葱，红椒，白糖。
方法步骤
1、将鱼头清洗干净后擦干水分待用；
2、炒锅放油烧热，放入葱姜蒜，出香后放入鱼头煎至两面黄；
3、然后加入料酒，生抽和老抽，倒入开水，与鱼齐平；
4、盖锅大火烧至汤汁收干，然后加白糖，鸡精，青红椒和葱花即可出锅。
食材准备
方法步骤
1、将鱼头剖为凉拌，洗净后加入料酒腌一会；
2、豆腐用水冲洗干净后，切成方条待用；
3、锅中油烧热，放入少量油，然后将鱼头炸至两面黄；
4、接着放入葱姜蒜爆香，然后加入开水淹没鱼头，煮沸后转中小火；
5、煮至汤汁奶白后加入豆腐煮几分钟，加入盐，鸡精，小葱即可出锅。
食材准备
鱼头1个，泡椒和小米辣适量，葱姜蒜适量，料酒，盐，蒸鱼豉油，糖少许。
方法步骤
1、将鱼头洗净后剖开，加入盐和料酒抹匀腌15分钟；
3、鱼头上加少许糖和蒸鱼豉油，放入开水的蒸锅中，蒸15分钟；
4、然后关火4分钟，出锅后撒上葱花蒜末，再浇上一勺滚油即可。
食材准备
鸦片鱼头，葱姜适量，蒸鱼豉油，料酒，盐，糖少许。
方法步骤
1、将鱼头去腮洗净后用料酒，盐，糖和葱姜腌20分钟；
2、锅中烧水，水开后，将鸦片鱼头放入，大火蒸至鱼眼凸出即可；
3、烧热蒸鱼豉油，淋在蒸好的鱼头上，撒上葱花；
4、然后再烧一勺热油，淋在鱼头上即可。
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