糖醋汁的酸甜口味就好像“酸酸甜甜就是我”，俗话说酸甜苦辣咸，这排头的两个就是酸与甜，可见这是一对好搭档。也确实是这样，在技艺精湛的大厨们手中绽放。糖醋汁不仅在糖醋鱼的做法大全中有使用，在很多各种糖醋菜油中都会用到。
关于糖醋
糖醋在我国是一种混合型调味料，是由糖和醋按比例配成，还可以加入其它一些东西。用糖醋汁能做出很多糖醋口味的菜肴，在夏季，糖醋这一种酸酸甜甜的口味能让人胃口大开，米饭也能多吃几碗。
食材准备
黄花鱼1条，鸡蛋1个，淀粉少许，面粉少许，葱，香菜，胡萝卜，糖，醋，料酒，生抽，盐，鸡精。
方法步骤
1、将黄花鱼洗净去鳞，从嘴去除内脏洗净；
2、将鱼肉片开，但与鱼身相连；
3、鸡蛋清中加少许面粉，淀粉搅成面粉糊，然后裹上鱼身；
4、锅中油烧热80度左右，转小火，放入鱼炸至金黄后捞出摆盘，并是撒葱花，香菜，萝卜丝；
5、锅中加入适量水，倒入糖，醋和料酒，加生抽，调入盐，鸡精，搅匀，开锅后加水淀粉勾芡；
6、最后将烧好的味汁淋在鱼身上即可。
食材准备
鱼1条，料酒少许，盐适量，花椒粉，淀粉120克，油适量，酱油，白糖，醋，葱姜。
方法步骤
1、将鱼去掉鱼骨，切成手指条状的鱼柳，加入料酒，盐，花椒腌5分钟；
2、淀粉加少许水化开，加入少许油搅匀，然后倒入鱼柳中拌匀；
3、锅中烧热植物油，转中火，下入鱼柳炸定型后捞出，然后再大火炸1分钟，捞出沥油；
4、锅中烧热少许油，放入葱姜爆香，然后倒入糖和醋，搅匀，加入淀粉水，酱油，料酒，盐搅匀；
5、汤汁浓稠后，将鱼柳倒入锅中，翻匀，裹上糖醋汁即可。
食材准备
鱼排适量，香菜，红椒，蒜，面包屑，油炸粉，白芝麻，醋，糖，料酒，胡椒粉，酱油。
方法步骤
1、鱼排洗净后加入胡椒粉，盐腌10分钟左右；
2、面包屑鱼油炸粉加清水调好，然后放入鱼排拌匀，使之裹上；
3、锅中烧热较多的油，约7成热时放入鱼排，炸熟待用；
4、锅中余油放入蒜末，红椒末爆香，然后加入清水，酱油，白糖，熬煮片刻后加入鱼排；
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