鱼头炖豆腐一种相对来说比较家常的佳肴，对于身经百战的家庭主妇来说肯定不在话下，不过对于刚刚进入厨房实战的朋友，可能就会摸不着头绪了，这里就要大家一点一滴的尝试。
食材准备
鱼头适量，豆腐适量，东北大酱，花椒适量，八角少许，葱姜适量，干辣椒少许。
方法步骤
3、鱼头下入锅中，中火煎至金黄后翻面，中火煎，然后放入东北大酱；
4、加入适量清水，放入煎好的豆腐块，大火烧开后转为中火炖至 汤汁剩余三分之一；
5、然后转为大火收浓汤汁即可。
小贴士
豆腐也可以不煎，但是会容易碎掉。
食材准备
鱼头适量，豆腐1块，油盐适量，白糖，味精，料酒，葱姜适量，生抽，醋适量。
方法步骤
1、将豆腐切块，葱姜切丝待用；
2、热锅冷油放入鱼头中火煎至定型，放入葱姜丝；
3、大火加入醋，料酒，烹入生抽，加入清水，烧开后炖煮；
4、5分钟后，加入盐，白糖和豆腐，炖3分钟后关火盛出即可。
小贴士
做这道菜最好选择淡水鱼的鱼头。
鱼头炖豆腐本来这两种食材都是比较经得起炖煮的食物，而且相互搭配的营养价值比较高，不过想要鱼汤更有营养我们还可以加入一些其它一些食材，例如各种菇类或者菌类，或者是海藻等一些营养颇丰的食材，即可炖出更有营养的鱼头豆腐汤。
