香辣蟹，味道鲜香麻辣，好吃不腻，属于川菜菜系，主要的适量就是肉蟹，加上四川特有的干辣椒和花椒等辅料制作而成，香辣蟹的香、辣、脆受到了无数人的喜爱。
香辣蟹的做法
食材准备
葱白25克，大蒜6—8瓣，姜1大块，干辣椒30只，花椒15克，花生粒，熟白芝麻15克，香菜2根，豆瓣酱15克，黄酒30毫升，盐5克，白砂糖15克，老抽10毫升，淀粉30克。
方法步骤
1、将葱白切段，蒜瓣去根部，用刀背拍散，干姜刮皮切成片状。
2、花蟹清洗干净，除去米梳及包囊，斩切成块，蘸上干淀粉，放在油中炸3分钟，捞出。
3、在锅中放入30毫升的油，油热后转小火，放入花椒、干辣椒炒香，转大火放入葱段、姜片。蒜瓣翻炒几下。
4、放入豆瓣酱至到炒出红油，放入炸过的蟹块，放入黄酒、盐和老抽。
5、中火焖烧5分钟后，收干汁3，撒入胡椒粉炒匀。
香辣蟹怎么做好吃
食材准备
肉蟹500克，干红辣椒1大把，姜片、大蒜头、花椒、白糖、白酒、淀粉、生抽。
做法步骤
1、螃蟹清洗干净后，分成6—8块，用刷子清洗干净，去掉内脏、尾部。
2、在肉蟹的切口出均匀的裹上淀粉。
3、在锅中放入油，油热后，放入蒜瓣，炸至金黄色捞出。
4、将蟹肉放在油中炸大约3分钟后捞出。
5、把辣椒放在油锅中炒香，放入豆豉、姜蒜末和香油、麻油，翻炒。
6、加入白糖，翻炒，再放入一些白酒，增加香味。
7、倒入生抽，将油炸过的螃蟹倒入锅中翻炒1分钟后入味。
螃蟹的营养价值
1、螃蟹的营养丰富，含有多种维生素，中维生素A高于其它陆生及水生动物，维生素B2是肉类的5-6倍，比鱼类高出6-10倍，比蛋类高出2-3倍。维生素B1及磷的含量比一般鱼类高出6-10倍。
2、螃蟹壳除含丰富的钙外，还含有蟹红素、蟹黄素等。
3、研究发现，蟹壳含有一种物质--甲壳质，甲壳质中可提炼出一种称为ACOS-6的物质，它具有低毒性免疫激活性质，动物实验已证实，该物质可抑制癌细胞的增殖和转移。
