1.小海蟹用刷子洗净，去肚脐，切成两半；

　　 2.蒜切片，姜片切丝，干辣椒剪成小段，香菜切成碎末；

　　 3.锅内放油（比平时炒菜稍多），烧热后，放入蒜片、姜丝和干辣椒爆香，放入豆瓣酱炒出红油，放入蟹，翻炒，带蟹壳变色后，放入半碗清水，加少许盐，盖上锅盖微煮，汤汁收干，翻炒一下，撒上香菜末即可。