很多年轻人都很爱吃牛排，也喜欢自己动手做牛排，那么怎样做牛排好吃呢？但凡去西餐厅吃过牛排的人都知道，点牛排的时候侍者都会问需要煎牛排几分熟这个问题。那么牛排几分熟分辨方法是怎样的呢？
食材准备
牛里脊肉600克，团叶生菜50克，鸡蛋2个，面包屑40克，辣椒粉15克，花椒粉、白糖、醋、料酒、姜片、葱节、食盐、味精、胡椒粉、植物油备适量。
做法步骤
1、牛里脊肉片成大片，入碗，加姜片、葱节、胡椒粉、食盐、味精、料酒码味，腌渍30分钟，去掉姜片、葱节，加入辣椒粉、花椒粉拌匀，均匀地涂上鸡蛋液，蘸上面包屑制成牛排；团叶生菜切丝，加白糖、醋拌匀待用。
2、锅中倒入植物油烧热，放入制好的牛排炸至刚熟透即捞起改刀装盘，再铺上团叶生菜丝即可。
怎样做牛排好吃
在炸制牛排时应掌握好时间，以防止水分流失太多，保持牛排细嫩；油温也不可太低，以防牛排不酥而变老。
食材准备
牛里脊肉300克。白芝麻200克(约耗100克)。鸡蛋1个，料酒15克，辣酱油25克，精盐2克，味精l克，面粉15克，熟豆油1000克(约耗100克)。
方法步骤
1、将牛肉切成长12厘米、宽7厘米、厚0.6厘米的3块，用刀拍松，每块相距0.6厘米剞一刀，放入碗中，加料酒、盐、味精渍匀。
2、将鸡蛋打成蛋液，将渍好的牛排粘上面粉，蘸上蛋液，放在盛有芝麻的盘内；翻身按实，使牛排两面均匀挂上芝麻。
3、旺火热勺，注油，烧至六成热，将牛排抖去松散的芝麻，逐块下勺；炸约2分钟，用铁筷将牛排逐块翻身，再炸1分钟左右，至呈金黄色时，用漏勺捞起；每块切成六小块，装碟即成。上桌时随带辣油一碟佐食。
食材准备
净牛柳200克、黄油20克、芝士片5片、番茄1个。盐、黑胡椒碎、黑胡椒汁、油醋汁各适量。新鲜迷迭香1支。
做法步骤
1、将牛柳用肉锤拍至松软，用盐和黑胡椒碎腌制3分钟备用。
2、将番茄洗净切成2厘米厚的圆片备用。
4、将牛排两侧都煎至上色，每侧均煎3分钟，在呈七成熟的时候，放入盘中，搭配上番茄片和芝士片。把黑胡椒汁浇在牛排上，油醋汁浇在番茄与芝士上，最后用迷迭香点缀即可。
怎样做牛排更好吃
1、制作牛排选用的牛肉最好是里脊肉。由于里脊肉肉质很嫩，没有肥肉，所以烹饪时选择三成熟、五成熟和七成熟时牛排的口感都很好。
2、为了可以品尝到牛排的原汁原味，烹饪时并不需要用传说中的几十种腌料来腌制。如果选用上等牛肉制作牛排的话，通常使用盐、黑胡椒碎、芥末、红酒等调料简单腌制即可。
牛排几分熟分辨方法
1、一般情况下，牛排几分熟可以有以下几种：全熟、八分熟、五分熟、三分熟。
2、牛排几分熟分辨方法：全熟就是整块肉全烤熟；八分熟的牛排在按压时有弹性、切口呈淡淡的红色；三分熟时，肉的表面呈现煎烤过的颜色，刀切下去时还会流出带血的肉汁；五分熟介于三分熟和八分熟之间，只会渗出少量的带血肉汁。
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