鸡肝即鸡的肝脏，是鸡杂之一，含有丰富的营养物质，具有养血明目的功效，适量进食动物肝脏可使皮肤红润。但鸡肝怎么做好吃？想必大家都想知道，下面小编就为大家推荐几款鸡肝的美味做法。

鸡肝怎么做好吃：酱鸡肝

食材准备

鸡肝、八角、桂皮、盐、老抽、生姜、肉桂、莨姜、红辣椒。

方法步骤

1、鸡肝择洗干净，去掉鸡肝里的杂质、肥油以及筋膜，用凉水浸泡2小时。

2、锅里倒入适量水，倒入鸡肝大火煮开，焯下水。

3、捞出鸡肝放入砂锅中，加适量清水，放入生姜、桂皮、八角、莨姜、肉桂、红辣椒。大火煮开后改小火。

4、小火煮30分钟后，倒入适量老抽提味上色，用小火煮1小时。

5、再加入适量盐，煮10分钟即可关火。

6、最后将鸡肝切片装盘，即可食用。

小贴士

做动物肝脏菜肴之前，最好都用冷水将其浸泡，因为动物肝脏虽营养价格高，但其中贮存的有毒物质也不少，经水浸泡，可以除去一部分可溶于水的有毒物。

鸡肝怎么做好吃：卤鸡肝

食材准备

鸡肝、酱油、盐、八角、桂皮、葱、姜、香叶、甘草、肉蔻、花椒、蒜。

方法步骤

1、将鸡肝洗净，用冷水浸泡2小时，并在中间换两次水。

2、将鸡肝放沸水中汆烫，直到用筷子扎一下没有多少血水渗出。

3、锅里加入清水，放入葱段、姜片、八角、花椒、桂皮，加入适量酱油和盐，烧开后放入鸡肝。

4、调小火焖煮30分钟左右，关火.

5、将鸡肝在卤水里再浸泡2小时入一下味，即可食用。

小贴士

鸡肝切记一次不可吃得过多，否则会引起维生素A中毒，出现烦躁，恶心，精神萎靡不振，嗜睡，皮肤搔痒干燥等症状。

鸡肝怎么做好吃：鸡肝泥

食材准备

鸡肝、胡萝卜泥、葱、姜、盐。

方法步骤

1、将鸡肝清洗干净，用清水浸泡2小时，中间换水数次。

2、将鸡肝放入凉水锅中，加入葱姜，把鸡肝煮熟透。

3、把鸡肝捞出晾凉，掰成小块。

4、用勺子把鸡肝压碎。

5、把鸡肝泥和胡萝卜泥混合在一起，加入适量盐，拌匀即可。

小贴士

1、选鸡肝时要闻气味，新鲜的是扑鼻的肉香，变质的会有腥臭等异味。

2、新鲜的鸡肝是自然充满弹性，陈的是失去水分后，边角干燥。

3、健康的熟鸡肝有淡红色、土黄色、灰色，都属于正常；黑色要么不是新鲜的，或者是酱淹的；鲜红色是加了色素吸引顾客的。颜色越本色越放心。

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