猪脚在日常生活中是比较容易见到的一种日常食品，猪脚的营养价值也是比较丰富的。猪脚就是指猪的前蹄或者后蹄，猪脚是烹饪美食中很重要的一个部位。
食材准备
做法步骤
2、锅中加入水和少量的料酒，将猪蹄放进去焯水，再清洗干净备用。
3、在烧锅中放入适量的清水，加入猪蹄、木瓜、红枣、小葱和姜片。
4、大火烧开后，如果有浮沫，就将浮沫撇去。
5、再看小火慢炖90分钟，加入木瓜再炖30分钟左右。
6、关火钱5分钟加入适量的盐即可。
食材准备
猪脚1只，花生1把，姜1块，小葱5根，花椒20粒，白交2个，生抽2汤匙，香叶2片，老抽1汤匙，料酒4汤匙，冰糖1小块。
做法步骤
1、将猪脚切成小块，洗干净放在清水中浸泡1个小时左右，再将花生洗干净放在另一个干净的碗中浸泡。
2、泡好的猪脚放在开水中焯水，将表面的浮沫撇去后将猪脚捞出沥干。
3、姜葱洗净，姜切块，葱洗净，挽结。
4、锅中放入油，油热后放入冰糖翻炒，等冰糖变色后将沥干的猪脚放进去煸炒，再倒入生抽、料酒、老抽，翻炒均匀后，加入适量的开水，要没过猪脚。
5、加入姜，葱，花椒， 八角 香叶大火煮沸转中小火炖2个小时左右，如果水量不足要再添加开水直至煮烂为止。
6、出锅前加入适量的盐和鸡精调味即可，再撒上点葱花就更加美妙了。
烹饪技巧
1、猪脚的腥味重，如果做不好就有一股难闻的味道，所以在除味方面要做好。
2、猪脚炖的时间越长越软烂，入口即化，时间短了不好吃。
猪脚的营养价值
1、猪脚中含有大量的胶原蛋白，可以有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能。
2、猪蹄含丰富的胶原蛋白，可促进毛皮生长，预治进行性肌营养不良症，使冠心病和脑血管病得到改善，对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。
3、经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，常吃猪脚会有很好的疗效。
4、猪脚含有的丰富的胶原蛋白，可以增加皮肤的弹性，减少细纹，这样看起来就更加年轻。
食用人群
1、一般人都可以食用。
2、 有胃肠消化功能减弱的老年人每次不可食之过多。
3、患有肝炎、胆囊炎、胆结石、动脉硬化、高血压病的患者食应以少食或不食为好。
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