酸甜排骨是糖醋菜中一道非常具有代表性的大众喜爱的传统菜，选用新鲜猪子排作为主料，肉质鲜嫩，成色红亮细润，口味也是香脆酸甜，非常受到江南一带食者的喜爱，是一道极好的下酒菜或是开胃菜。酸甜排骨，做法多样，口味也是各有特色，营养价值也是相当高的。
酸甜排骨怎么做
食材准备
猪大排500克，食盐0.5勺，番茄酱2大勺，植物油500克，玉米淀粉3勺，白砂糖1大勺，陈醋2勺，水3大勺。
方法步骤
1、排骨洗净斩小块，放入盐1茶匙拌均匀，腌制20分钟，腌好的排骨放入玉米淀粉3大匙，用手抓拌均匀。
2、锅内倒入植物油500克，油烧热，中火，放入排骨炸至金黄色，炸的时侯要勤翻动以免炸糊了，待快出锅前转大火收油，即可捞出沥干油。
3、准备一只碗，碗内放入玉米淀粉2茶匙、白砂糖1大匙、陈醋2茶匙、蕃茄酱2大匙，再放入3大匙水拌匀。
4、锅内留少量底油，把碗内的调料倒入烧成酱状，倒入炸好的排骨翻炒，目的是让排骨裹上糖浆.不要在锅内停留太久，裹好糖浆后马上盛盘。
营养价值
酸甜排骨不仅味道可口，配料中的青、红椒富含丰富的维生素，多吃还能美容塑身。如有了青红椒和菠萝作装饰，可以说是色香味俱全。
酸甜排骨的做法
食材准备
肋排1千克，葱花少量，蒜4瓣，生姜4片，油适量，豌豆少量，盐1.5勺，番茄酱4勺，糖2勺，白酒适量，醋一大勺，干淀粉1大勺。
方法步骤
1、准备材料，排骨洗干净，其他配料切好放好待用，然后将豌豆焯熟备用。
2、将排骨放水中浸泡，然后冲洗干净沥干，在排骨中放一小勺盐，加入一小勺白酒，拌匀腌制15分钟，加入一大勺干淀粉拌匀。
4、3-4勺番茄酱、1小勺盐、1大勺醋、3勺白糖加2小勺水拌匀做成酸甜汁。
5、锅中加1-2勺油，放蒜末爆出香味,倒入酸甜汁熬至起小泡,放入沥干的排骨翻炒均匀。
