芝士蛋糕又叫做起司蛋糕，是西方常见的一种甜点，由于文化的交流与传播，现在我国这种蛋糕是非常容易见到的，随便走进一家蛋糕店都能够看到。现在更多的人也对它感兴趣，想要学习其制作方法，在家制作一番。
芝士蛋糕
食材准备
奶油奶酪125克，奶油50克，鸡蛋2个，酸奶80克，低粉35克。
方法步骤
1、将奶酪和酸奶，蛋液混合，加入适量的低粉搅拌均匀成奶酪酸奶糊；
2、蛋白打至湿性发泡，与奶酸奶糊混合均匀，倒入垫了油纸的模具中；
3、然后放入烤盘水浴，放入烤箱中下层，160度1小时左右即可。
小贴士
原味芝士蛋糕
食材准备
奶油奶酪500克，细砂糖100克，鸡蛋3个，玉米淀粉15克，淡奶油380克，酥饼1包，白开水，草莓，蓝莓。
方法步骤
1、奶油奶酪提前软化，模具中倒入少量植物油抹匀，再放少许玉米淀粉抹匀，然后放油纸待用；
2、将酥饼放入保鲜袋中，用擀面杖碾碎，加入少量的水拌匀，然后凡在模具底部压平，压实；
3、软化好的奶油奶酪搅拌顺滑，然后加入砂糖，拌匀后加入鸡蛋拌匀，筛入玉米淀粉拌匀；
4、然后挤入淡奶油搅匀，倒入模具模具中，用牙签挑去表面气泡；
5、然后将模具放入预热150度的烤箱下层网上，底层放入加水的烤盘；
小贴士
烤至晃动模具只有小颤动即可断电，焖一晚。
食材准备
消化饼干80克，黄油40克，奶油芝士175克，芒果215克，鲜奶油150克，牛奶65克，细砂糖50克，柠檬汁15ml，鱼胶粉9克。
方法步骤
1、将消化饼干用擀面杖压碎成粉末，黄油隔水融化后倒入饼干粉中搅匀；
2、将搅匀的饼干糊倒入模具底部压平，放入冰箱冷藏待用；
3、鱼胶粉加入2勺牛奶静置片刻，料理机中加入奶油芝士，砂糖，芒果肉，柠檬汁和牛奶搅匀；
4、将鱼胶粉隔水加热搅匀，然后加入芒果芝士糊中，拌匀后冷场待用；
5、鲜奶油打至湿性，然后与芒果芝士糊混合，翻拌均匀后倒入装饼干的模具中，表面抹平，冷藏4小时以上即可。
小贴士
脱模的时候加热一下模具周围，即可轻松脱模。
芝士蛋糕的提示
芝士蛋糕一般我们制作的时候分用烤然后再冷藏，但是结合慕斯蛋糕的做法，用冷冻的，相对来说冷冻的方法要简单一些，适合新手制作。另外芝士蛋糕虽然含有的营养价值比较高，但是它有的脂肪和能量也比较多，不适宜多吃，肥胖人群和三高人群更是如此。
