豆腐是我们最常见的豆制品，它主要是用黄豆制作而成的。豆腐是我国素食菜肴的主要原料，在先民记忆中刚开始很难吃，经过不断的改造，逐渐受到人们的欢迎，被人们誉为“植物肉”。豆腐可以常年生产，不受季节限制，因此在蔬菜生产淡季，可以调剂菜肴品种。豆腐营养极高，含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6。而且豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。今天，我们就来看看麻辣豆腐的家常做法有哪些吧。
麻辣豆腐家常做法Ⅰ
食物材料
豆腐、五花肉、大葱、姜、大蒜、豆瓣酱、胡椒粉、十三香、辣椒、花椒、花生油
2、将五花肉洗净去皮，剁成肉末，加入葱花、姜末、十三香、胡椒粉和花生油搅拌均匀，在腌制十五分钟。
3、将豆腐洗净，切成小方块，放入盐水中焯三分钟，捞出控干。
4、炒锅中倒入适量的油，油热倒入豆瓣酱，肉末、花椒、辣椒、蒜末、姜丝炒香。
5、再想锅里倒入适量的清水，用中火烧开，加入焯好的豆腐。
6、再次烧开后，加入水淀粉勾芡,收汁即可出锅。
2、将炒锅加入，倒入适量的油，油热放入肉馅翻炒至变色。
3、加入川味酱，用小火炒香。
4、加入清水，煮开，倒入切成小块的豆腐再次烧开。
5、转中小火煮至入味，淋入适量的水淀粉，加糖收汁即可出锅。
2、将切好的豆腐丰乳加盐的水中，用大会煮开两分钟 ，捞出控干。
3、将炒锅中倒入适量的油，油热加入郫县豆瓣酱炒出红油。
4、加入辣椒粉、姜末。翻炒均匀后，再加入适量的水烧开。
6、加入水淀粉收汁，再加入花椒粉调味极了出锅。起锅前撒上点葱花点缀即可。
2、将葱和蒜洗净切碎备用。
3、将炒锅中倒入适量的油没，油热倒入准备好的剁椒翻炒至香。
4、当锅里的剁椒煸炒出红油的时候，加入葱蒜继续煸炒。
5、再加入切好的豆腐块炒均。
7、煮至豆腐绵软的时候，汤汁收干，加盐调味，起锅。
8、起锅后撒上一点花椒面就可以食用了。
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