1.鸡蛋打散，加入麦麸或是速食燕麦（如果是素食燕麦的话泡10分钟，蛋液过稠可以加一勺牛奶）；准备摊蛋皮的之前再放盐。

　　 2.不粘平底锅放少许橄榄油，微热后倒入蛋液，煎成薄薄的蛋皮；重复至蛋液用完。蛋皮备用。

　　 3.焯好的菠菜剁碎和西芹叶放到放了橄榄油的锅里，小火炒几下，放盐；如果出水多的话，把水倒出来（丢掉可惜，可以喝的）。最后放奶酪和胡椒，奶酪开始融化时就可以关火了。

　　 4.把菠菜奶酪馅裹在蛋皮里，切成小块就好了。