夏日不可少的一碗面【花生酱拌面】-新泰网美食频道

夏日不可少的一碗面【花生酱拌面】

来源：新泰网美食频道 2015-06-08 13:39:00 编辑：新泰网美食频道主编

<a href=/shicai/guopin/HuaSheng/index.html target=_blank><u>花生</u></a>酱拌面

花生作为老百姓喜爱的传统食品之一，自古以来就有“长生果”的美誉。民谚道：“常吃花生能养生”，研究发现，其具有一定的药用价值和保健功能。花生酱是营养价值很高的食品，含有丰富的脂肪、蛋白质、碳水化合物、钙铁及多种维生素，有绿色食品美称。花生酱拌面做为中国最好的花生产地是百姓餐桌上最常见的吃食，几天不吃拌面，就会觉得生活中少了些乐趣，天气似乎也更热了。至于花生酱拌面出自何方和发明人是谁早已无从考证，这道夏日美味既没有多少文化底蕴，也无名人赋诗，完全是土得掉渣的平民吃食。主料：只有面条一种，宽细依个人口味而定。辅料有花生酱、黄瓜丝、蒜泥、醋、酱油、香油和各种小咸菜等，将所有原料放在大瓷碗中，无需开火拌匀即可。夏季傍晚，主妇们煮上一锅面条，用凉水焯过，放入黄瓜丝、花生酱、醋、蒜泥、酱油、香油最后撒上一层咸菜末，用筷子拌几下，孩子们就迫不及待地将面送入口中。鲜、咸、香、酸、辣、凉，既开胃又下饭。一家人围坐在桌前，夹菜拌面，哧溜哧溜地吃，有时一连几天都是如此也不觉得烦腻。在那物质匮乏的日子里，一碗滋味十足的凉面，是人们期盼多日的美味。看似平常的一碗面，因为掺杂了时代的印记和儿时的回忆，给几代人留下了深深的烙印。

　　 花生酱拌面用料工具

主料：手擀面 (500克)
调料：黄瓜 (适量) 大蒜 (适量) 香葱 (适量) 花生酱 (150克) 泰式鱼露 (20克) 韩式酱油 (50克) 香油 (10克)
厨具：煮锅

　　 花生酱拌面的做法:

1.主料：：手擀面500克、配料：黄瓜、大蒜、香葱各适量
调料：：花生酱150克、泰式鱼露20克、韩式酱油50克、香油10克 <a href=/shicai/guopin/HuaSheng/index.html target=_blank>花生</a>酱拌面

2.面条煮熟

3.面条煮熟后，过凉沥干水备用 <a href=/shicai/guopin/HuaSheng/index.html target=_blank>花生</a>酱拌面

4.香葱、大蒜切末

5.黄瓜切丝备用

6.将花生酱放入一大碗中，大蒜也放入花生酱中，花生酱依次加入泰式鱼露20克、韩式酱油50克、香油10克 <a href=/shicai/guopin/HuaSheng/index.html target=_blank>花生</a>酱拌面

7.将混合酱料充分搅拌均匀 <a href=/shicai/guopin/HuaSheng/index.html target=_blank>花生</a>酱拌面

8.将煮好的面条、黄瓜丝、香葱末置入一容器中，将调味好的花生酱倒入其中，拌匀即可食用

　　小窍门：

1、拌花生酱时感觉稠可以加少许清水稀释一下； 2、这道面不需要加盐，因为鱼露和酱油都有咸味的； 3、食用时可以佐以小咸菜。