黑麦燕麦面包用料工具

    主料：清水（汤种）(100克)高筋粉（汤种）(20克)牛奶(60克)淡奶油(20克)高筋面粉(120克)黑麦粉(50克)鸡蛋(35克)黄油(15克)细砂糖(5克)盐(2克)酵母(3克)辅料 燕麦片(1匙)
    厨具： 面包机、电烤箱分类烘焙原味烤数小时普通难度

    黑麦燕麦面包的做法:

    

    1.汤种材料加入小锅中用手抽搅拌均匀。

    

    2.小火慢慢加热边搅拌至浓稠的面糊出现纹路。离火冷却备用。

    

    3.其它材料除黄油外，先液体后糖盐，最后面粉和酵母的顺序放置于面包机桶里

    

    4.搅拌10分钟左右后加入黄油揉至黄油融合进面团。

    

    5.取出揉至扩展阶段的面团，手上沾一点清水继续揉面几分钟。

    

    6.再摔打一会儿。

    

    7.面团非常柔软，可轻易拉出漂亮的手套膜

    

    8.由上至下拉扯也可以拉出漂亮的膜。

    

    9.正常光线下手套膜，拉扯不易破。

    

    10.将面团揉回圆形，放入大碗，盖上保鲜膜，放入烤箱第一次发酵30分钟左右。

    

    11.发酵好的面团是原面团2倍大左右。

    

    12.取出面团充分排气后压成椭圆

    

    13.由上至下慢慢卷起。

    

    14.放入模具中。

    

    15.入烤箱进行二次发酵，烤箱内放置一杯热水。

    

    16.发酵至原来的2、3倍大小。

    

    17.表面刷薄薄一层清水

    

    18.撒上一层燕麦片。

    

    19.烤箱预热，放进烤箱中下层，180度25分钟。

    

    20.烘烤15分钟后及时盖上锡纸。

    

    21.面包烤好后立即脱模冷却。

    

    22.冷却后密封保存

    

    23.切片食用

    

    24.成品