吃过避风塘炒虾，那味道真让人难忘， 家里正好有虾仁，绝对要下手做这道避风塘虾仁，先将蒜末炒出香味，再混合面包糠， 和虾仁一起翻炒，满满的蒜香味，一定会让你停不了口。

    主料

    虾仁200克  蛋清半个  盐1/4勺  黑胡椒粉适量  蒜1个  辣椒(红，尖，干)2个  花椒1小把  面包糠适量

    辅料

    菜籽油适量

    避风塘虾仁的做法

    1.所有材料准备；

    2.虾仁洗净，挑沙线，用厨房纸吸掉虾仁上多余水分，加蛋清、黑胡椒粉和盐腌制二十分钟；

    3.干红辣椒切成辣椒末，蒜切成蒜末；

    4.锅烧热，倒入菜籽油；

    5.倒入虾仁翻炒变色，盛出；

    6.锅再次倒入菜籽油，放入蒜末、花椒和干红辣椒末炒出香味；

    7.加入面包糠稍微翻炒一下；

    8.加入刚炒过的虾仁，翻炒均匀，即可出锅。

    烹饪技巧

    1、放了一个蒜头，所以蒜香味很足，不喜欢蒜香味的，可以少加点蒜末,建议不要减，因为这道菜的灵魂就是蒜末。 2、虾仁之前炒过，已经熟了，最后一步只需翻炒均匀即可。