水晶饼用料工具

　　主料：

　　猪上肉 (750克) 玉米 (1个) 红萝卜 (1个) 水发冬菇 (80克) 马蹄 (150克) 淀粉 (1000克) 生粉 (500克) 生抽 (2匙) 蚝油 (2匙) 盐 (1匙) 黄糖 (50克) 米酒 (1匙) 生抽 (2匙) 蚝油 (2匙) 辅料 无

　　厨具： 蒸锅、炒锅 分类 咸鲜 蒸 一小时 普通难度

　　水晶饼的做法:

　　1.材料(水发冬菇提前泡发)

　　2.猪上肉、冬菇放入所有调味料加入适当的水卤煮好，卤汁留用。

　　3.将所有材料切小丁(玉米提前蒸熟)

　　4.将小丁依次炒熟再用卤汁调味至收汁，如味道不够咸，可适当加盐调味(先炒红萝卜片刻再倒入其他材料一齐炒)

　　5.将淀粉、生粉拌匀(如用的粉量太多可分几次烫面，我这量就分了两次，因太烫手有点受不了)我加了少许白砂糖与盐增加皮的味道，不喜欢可不加。

　　6.用烫开水烫面，(水量要适宜，水太多就和不起来)盖上盖子闷焖10分钟。

　　7.和面，和好面再加入调和油120ml(最好猪油，花生油也行)和面一次成团(油没写进调味料，这样好编写，见谅!)

　　8.取多约适合模具的量掇圈再压扁

　　9.放入馅料，再掇圆。

　　10.放入模具之前要放入生粉也滚一圈再放入模子轻轻压平即可

　　11.饼饼成型了(记得要不时用牙签剔去模具花纹上的多余生粉，饼饼的花纹才清晰。)

　　12.蒸盘刷一层薄油排放好饼，隔水中火蒸15～18分钟。