韭菜的含水量高达85%，热量较低，是铁、钾和维生素A的上等来源，也是维生素C的一般来源。韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能。春天的韭菜最好吃，炒，做汤，做馅都不错，这还是头一阵韭菜很嫩时做的饺子，今天发上来和亲们共享。。。。。 韭菜猪肉水饺用料工具 主料： 面粉 (适量) 猪肉馅 (适量) 韭菜 (适量) 调料： 盐 (适量) 老抽 (适量) 鸡精 (适量) 葱 (适量) 姜 (适量) 花生油 (适量) 厨具： 煮锅 韭菜猪肉水饺的做法: 1.面粉加水和成面团，醒10分钟。 2.韭菜洗净控干水分。 3.肉馅加入葱姜末。 4.加入老抽，盐，鸡精搅拌均匀，最后加入花生油拌匀。 5.韭菜切碎，放到肉馅中。 6.搅拌均匀，饺子馅就好了。 7.把面团揪成小剂子，擀成圆形的皮。 8.放上韭菜猪肉馅。 9.把饺子皮折叠，双手捏紧。 10.饺子就做好了。 11.锅里放水烧开，下入包好的饺子。 12.煮开，饺子浮起来，再煮约2分钟，即可。 13.吃饺子了。。。。。 小窍门： 包饺子的面团不要太软或太硬，软硬适中就好。韭菜要最后加入，太早加入时间长了会挞掉的，影响口味。
