黑芝麻马卡龙用料工具

    主料：黑芝麻(40g)糖粉(40g)蛋白(35g)细砂糖(35g)辅料无
    厨具： 打蛋器、电烤箱分类烘焙甜味烘焙数小时高级难度

    黑芝麻马卡龙的做法:

    

    1.将黑芝麻炒熟，装在保鲜袋中用擀面杖稍稍压碎

    

    2.将糖粉和黑芝麻碎放进料理机中搅打一下，将黑芝麻打成粉，将黑芝麻和糖粉混合物过筛

    

    3.将蛋白打进无水无油的大碗中，打至粗泡状态后分三次加入细砂糖打发

    

    4.打至偏硬性发泡，提起打蛋器能出现小尖角

    

    5.将过筛后的黑芝麻糖粉分三至四次加入蛋白中，翻拌均匀

    

    6.翻拌好的面糊从刮刀滴落时呈粘稠的带状

    

    7.装入裱花袋

    

    8.挤到马卡龙垫子上

    

    9.这次我是自然风干的，晾好的马卡龙表面不粘手，表面有一层软软的有弹性的壳

    

    10.烤箱上火175度下火150度预热，送进烤箱中层后改为上火150度，下火125度

    

    11.出现裙边后改为上火110度，下火90度，烘烤10分钟左右

    

    12.烤好的马卡龙冷却后取下

    

    13.我分了两次烤

    

    14.夹上喜欢的馅料

    

    15.成品

    小窍门：

    蛋白一定要打发到位