小四卷在烘焙界可是名气不小

    这卷的特点就是：

    方子好记，都是四

    制做简单容易

    卷起来不易开裂，抗折腾

    口感也轻盈美味

    所以广受大家喜爱和追捧

    名气当当滴戚风蛋糕卷---小四卷

    蛋糕体材料

    60克左右大小的鸡蛋4只、细砂糖40克、低筋面粉40克、色拉油40克、水40克

    夹馅材料：

    淡奶油200克、细砂糖20克

    小四卷的做法

    1、分离蛋白和蛋黄；

    2、水和油混合搅拌；

    3、筛入面粉搅拌均匀；

    4、分次将蛋黄加入

    5、搅匀待用；

    6、预热烤箱温度为180度

    7、蛋白加入细砂打至长弯钩；

    8、取部分打发蛋白加入蛋黄糊混合，搅拌均匀；

    9、再全部倒回蛋白霜中

    10、切拌均匀，呈光亮细腻面糊；

    11、倒入（28X28）的烤盘，四周摇晃一下至表面平整；放预热完成的烤箱180度约18分钟，烤至表面金黄，按下去没有沙沙沙的声音即可。

    12、出炉立即将蛋糕片拖到晾网上晾凉

    13、淡奶油加糖用打蛋器打发

    14、台面铺一张新的烤纸，晾凉的蛋糕片倒扣在烤纸上

    15、撕去蛋糕片底部的烤纸，抹上打发的淡奶油(注意靠身体这一边留2CM空白不涂淡奶油，另外一头也只薄薄涂一层；

    16、借用擀面杖将蛋糕片卷起来，放冰箱冷藏半小时以上。

    吃时将刀在火上烤一下或用开水泡一会儿再切蛋糕卷

    这样比较平整美观

    做菜网网站小提示

    桂圆和鸡蛋能一起吃:桂圆若与鸡蛋搭配食用，能给人体提供丰富的营养成分，对由血虚所引起的偏头痛有一定疗效。

    菠萝和鸡蛋不能一起吃:鸡蛋中含有大量的蛋白质；菠萝中含有丰富的果酸。若二者同时食用，果酸可使蛋白质凝固，影响蛋白质的消化吸收，不利于健康。

    鸡蛋的营养价值

    鸡蛋的蛋白质是食物中质量、种类、组成平衡最优良的，含有所有的必需氨基酸，并含有一定量脂肪和糖类、维生素A、维生素Bl、维生素B2、维生素B6、维生素B12、维生素D、维生素E、维生素H、酸、钙、铁、磷、镁、锌、铜