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小熊彩绘蛋糕卷的做法

来源：新泰网美食频道 2015-06-06 10:40:00 编辑：新泰网美食频道主编

小熊彩绘蛋糕卷

继续柏翠PE5326一度飞梭高端电子烤箱体验之旅，这次试试做蛋糕。想到我家的宝宝六一的愿望是吃妈妈做的萌萌生日蛋糕，于是我选择了做这款萌萌的小熊彩绘蛋糕卷。这次的绘图有点失误，萌萌的小熊变成了丑丑的熊爸爸，但是味道还是不错的~ 柏翠的这个新品烤箱，亮点好多哦：最高±1℃极致温差，进口可控硅。M型发热烧色均匀，控制旋钮可显示温度和时间，所调即所得，另外还可预约，DIY自定义烘焙模式: 最长12小时预约，自动保存记录。是它让我更爱做烘焙，更爱钻厨房~听说6月10日就上市了，敬请期待吧！好激动！

　　 小熊彩绘蛋糕卷用料工具

主料：可可粉 (10克) 全蛋 (3个) 蛋白 (1个) 细砂糖A (65克) 水 (60克) 橄榄油 (40毫升) 低筋粉A (70克) 低筋粉B (3/4茶匙) 玉米淀粉 (1小匙)
调料：巧克力酱 (少许) 淡奶油 (150克) 细砂糖B (15克)
厨具：电烤箱

　　 小熊彩绘蛋糕卷的做法:

小熊彩绘蛋糕卷

1.首先将三个蛋黄，60克水，40毫升橄榄油，35克细砂糖搅拌均匀。小熊彩绘蛋糕卷

小熊彩绘蛋糕卷

2.然后筛入70克低筋粉，拌至顺滑状态。小熊彩绘蛋糕卷

小熊彩绘蛋糕卷

3.取两小匙蛋黄糊到小碗中，加入1/2小匙的低筋粉混合均匀。另外取1小匙的蛋黄糊，加入1/8小匙的低筋粉和1/8小匙的可可粉，拌成浅色可可面糊。小熊彩绘蛋糕卷

小熊彩绘蛋糕卷

4.将一个蛋白打至起泡，然后加入少许玉米粉，继续打发至湿性偏干性发泡。同时烤箱上下火170度预热。小熊彩绘蛋糕卷

小熊彩绘蛋糕卷

5.将三分之一个蛋白霜加入到黄色小面糊中拌匀，另外取3大匙蛋白霜到可可面糊中，拌匀。小熊彩绘蛋糕卷

小熊彩绘蛋糕卷

6.分别装入裱花袋中。小熊彩绘蛋糕卷

小熊彩绘蛋糕卷

7.烤盘垫上吸油纸，然后刷上一层油，用可可面糊画出小熊的鼻子，如图。小熊彩绘蛋糕卷

小熊彩绘蛋糕卷

8.放入烤箱中层烤1分钟，取出。小熊彩绘蛋糕卷

小熊彩绘蛋糕卷

9.然后再画出小熊的头部形状，放入烤箱烤一分钟，取出。小熊彩绘蛋糕卷

小熊彩绘蛋糕卷

10.把剩下的可可粉加入到大盆的蛋黄糊中，拌均匀。小熊彩绘蛋糕卷

小熊彩绘蛋糕卷

11..分三次加入30克细砂糖，将剩余的3个蛋白打发至大弯钩状态，加入剩余的玉米淀粉，再搅打数秒。小熊彩绘蛋糕卷

小熊彩绘蛋糕卷

12.将所有蛋白霜与可可蛋糕糊混合均匀。小熊彩绘蛋糕卷

小熊彩绘蛋糕卷

13.将可可蛋糕糊倒到图案上，震荡出大气泡，表面抹平。小熊彩绘蛋糕卷

小熊彩绘蛋糕卷

14.放入烤箱中层，烤15分钟。小熊彩绘蛋糕卷

小熊彩绘蛋糕卷

15.出炉后，表面盖上一张新的吸油纸，然后将蛋糕倒扣在冷却架上，撕开烤盘纸，再盖回到蛋糕体上，冷却。小熊彩绘蛋糕卷

小熊彩绘蛋糕卷

16.冷却过程，将150克的淡奶油加入15克的细砂糖打发至硬性发泡，抹在蛋糕体上。蛋糕体首尾斜切去少许边。小熊彩绘蛋糕卷

小熊彩绘蛋糕卷

17.卷起，放冰箱保鲜层冷藏半小时定型。小熊彩绘蛋糕卷

小熊彩绘蛋糕卷

18.定型后，再用巧克力酱点出眼睛鼻子嘴巴即可。

　　小窍门：

1、图案的烘烤时间不适宜过长，1分至1分半钟即可。 2、出炉后马上倒扣，撕去烤盘纸，以免蛋糕散热的时候水份散失，图案粘连撕不下。

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