Steamed Flower Crab with Egg White 蒸蟹其实好简单,不过加了一些滑滑蛋白,所以还是需要小小技术的啦~小伙伴可以学起Norma的小贴士哦!
家里来客人了,今天准备了一些花蟹,新鲜的花蟹最好不过的做法就是清蒸,而且调味也很简单,只需要米酒和盐,太复杂的调料反而会抢去了花蟹的鲜味。花蟹含有大量人体必需的蛋白质、脂肪、磷脂、维生素等营养素,营养丰富。
步骤
![清蒸花蟹的做法步骤1](/d/file/bigpic/2016/04/03/qfui3k0djcj.jpg)
1.花蟹
![清蒸花蟹的做法步骤2](/d/file/bigpic/2016/04/03/ageu3oefpop.jpg)
2.准备盐、姜片、米酒
![清蒸花蟹的做法步骤3](/d/file/bigpic/2016/04/03/inm2hok4usz.jpg)
3.用筷子顶着肚脐部位
![清蒸花蟹的做法步骤4](/d/file/bigpic/2016/04/03/cbwzekh5hzw.jpg)
4.向上推撬
![清蒸花蟹的做法步骤5](/d/file/bigpic/2016/04/03/u3xocsb12gw.jpg)
5.拿掉硬壳
![清蒸花蟹的做法步骤6](/d/file/bigpic/2016/04/03/jznctatcpas.jpg)
6.用手把蟹盖和蟹肉分开
![清蒸花蟹的做法步骤7](/d/file/bigpic/2016/04/03/mmpmopwevo2.jpg)
7.把花蟹里面两排软绵绵的蟹腮去掉干净
![清蒸花蟹的做法步骤8](/d/file/bigpic/2016/04/03/zyrvqfsjwbl.jpg)
8.清理干净蟹腮后,用剪刀从中间剪开
![清蒸花蟹的做法步骤9](/d/file/bigpic/2016/04/03/w2xdgmerqu3.jpg)
9.处理好的蟹盖
![清蒸花蟹的做法步骤10](/d/file/bigpic/2016/04/03/3cn3zuwe0sr.jpg)
10.蟹盖中加入姜丝
![清蒸花蟹的做法步骤11](/d/file/bigpic/2016/04/03/5svzjil0roz.jpg)
11.取一小勺盐加入30g米酒中搅拌均匀,再把搅拌匀的米酒倒入蟹盖中
![清蒸花蟹的做法步骤12](/d/file/bigpic/2016/04/03/twjlsz4utky.jpg)
12.锅里加入适量的水水开后加入米酒和盐
![清蒸花蟹的做法步骤13](/d/file/bigpic/2016/04/03/vff53efdpfk.jpg)
13.把蟹肉倒入锅中
![清蒸花蟹的做法步骤14](/d/file/bigpic/2016/04/03/3rooghfswey.jpg)
14.再放上蟹盖蒸
![清蒸花蟹的做法步骤15](/d/file/bigpic/2016/04/03/c3zi0tf03qi.jpg)
15.大火蒸10分钟即可
![清蒸花蟹的做法步骤16](/d/file/bigpic/2016/04/03/jamspgpbbly.jpg)
16.美味的花蟹完成了
小贴士
吃蟹盖的时候,注意,不要吮破中间那个呈三角锥状的蟹胃,内有污沙,应将其丢弃。
处理蟹肉时,要把蟹腮清除干净,那些都是不能吃的。