1.牛肉洗净后切成块，放进沸水中，加入料酒，煮开沥干水份待用。

　　 2.将土豆、胡萝卜切成块备用。

　　 3.锅中油热后加入土豆块，炸至表皮金黄变脆。

　　 4.锅内留适量的油，烧热后加入葱、姜、蒜；然后再放辣豆辨酱炒出香味。

　　 5.放入牛肉块翻炒5分钟左右，将牛肉中的水份炒出。

　　 6.加入酱油、糖、酒、生抽、五香粉及八角翻炒均匀。

　　 7.加水浸过牛肉，放入高压锅内压15分钟。

　　 8.冷却后再放入土豆和胡萝卜压制5分钟。

　　 9.如若没有高压锅，可放入普通的炖锅内，用小火慢慢煮至汁稠、肉酥香即可。