配料：蒜米80克、生粉60克、鸡蛋2个、吉士粉20克、嫩肉粉、盐、鸡精、味精（也可不用）适量、十三香、胡椒粉少许、辣椒酱一勺。
做法:
将主料和配料搅拌均匀后密封存放20个小时。





油500克左右（实耗60克）入锅烧至9成热，将排骨一一放入，搅动，3―4分钟捞起。将油锅冷却一会，再放灶上，将排骨放进油锅中炸至外表金黄色



捞起后装进垫有锡泊纸的盘里（便于吸取油份）待用。



另锅下油，放入少许姜泥，蒜泥，辣椒丝谝炒后倒入排骨，翻动，放入芝麻、葱花ok，装盘。