空心菜炒肉的制作材料：
主料：空心菜300克
辅料：猪肉(瘦)200克
调料：盐1克,白砂糖3克,猪油（炼制）40克
制作：
1. 将空心菜洗净；
2. 把瘦猪肉切成末；
3. 沙锅内放油，加入肉末煸炒；
4. 再加入盐、糖，略炒后放入空心菜翻炒，片刻即可。
空心菜炒肉的制作要诀：
1. 炒青菜时如要保持绿色素不受破坏，并使菜叶色泽不变，应先将锅烧热再放油，等油冒烟再放菜，且火要猛，炒拌要快，不力盖；

2. 应随即加盐、糖，可使菜色青翠不变。

3. 若在青菜落锅前加一点醋，可增加其特有的新鲜味道；

4. 炒空心菜时，若加点豆腐乳汁，菜的味道更鲜美可口。
小帖士-健康提示：

糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的白糖去掉。