菜系及功效：家常菜谱 低温环境作业人群食谱营养不良食谱

　　口味：甜味 工艺：蜜汁

　　蜜汁山药兔的制作材料：

　　主料：山药400克

　　辅料：蜜枣150克,糖桂花10克,糯米粉200克,赤小豆20克

　　调料：猪油(炼制)100克,白砂糖150克

　　蜜汁山药兔的特色：

　　色泽洁白，形象逼真，味甜绵软，有桂花香味。

　　教您蜜汁山药兔怎么做，如何做蜜汁山药兔才好吃

　　1. 先将山药洗净放入蒸笼内蒸熟，取出去皮，压成细泥;

　　2. 放大碗内，加入糯米粉150克揉匀;

　　3. 再撒上少许糯米粉，分成12份，搓成小圆球;

　　4. 蜜枣去核，切成碎末状;

　　5. 加入糖桂花拌匀，分成12份做馅用;

　　6. 将山药球逐个包入蜜枣馅，搓成长腰形，再塑成兔形，用赤豆做眼睛;

　　7. 炒锅内倒入猪油，用旺火加至六成热;

　　8. 把山药兔轻轻放在漏锅内，连同漏锅放入油中炸至表面有硬皮;

　　9. 将漏锅提起，再用热油往兔身上浇，使之形成一层硬皮;

　　10. 控净油，装入盘内，放入笼内，用旺火蒸约5分钟取出;

　　11. 炒锅放火上，倒入清水100克和白糖，用手锅搅动，使糖化开;

　　12. 移到小火再熬，直至糖汁浓稠时，浇在山药免上即成。

　　蜜汁山药兔的制作要诀：

　　本品有油炸过程，需备猪油约1000克。

　　小帖士-食物相克：

　　山药：山药与甘遂不要一同食用;也不可与碱性药物同服。

　　蜜枣：枣忌与生葱、蜂蜜、鱼类、鳖蟹同食。(引自《饮食须知》)

　　赤小豆：鲤鱼与红豆同煮，两者均能利水消肿，在用于治疗肾炎水肿的时候效果很好,但是正是因为利水功能太强，正常人应避免同时食用二者，尽量隔几个小时再食，是否可以同食因人的体质不同而异。