胡萝卜是一种营养丰富的菜蔬，人称“小人参”。胡萝卜中的胡萝卜素能预防夜盲症和感冒，还能美白滋润肌肤，常吃胡萝卜对人体好处。天气转冷，将胡萝卜炖汤，加入羊肉是不错的选择，羊肉中的蛋白质含量高，而且脂肪、胆固醇比猪肉、牛肉的要低。胡萝卜炖羊肉，味道清甜鲜美，营养丰富，天冷后，大街小巷很多商铺都会推出胡萝卜炖羊肉的炖汤，那个时候就是真正的满城尽飘羊肉香。
胡萝卜炖羊肉主料为胡萝卜和羊肉，胡萝卜炖羊肉能补虚弱益气血，长期食用可补中益气，预防手脚冰冷、帮助消化、止咳。
1、羊肉洗净沥干水分切块。
2、将葱姜、花椒、八角、茴香、桂皮、辣椒、山楂干等洗净，后放入调料包。
4、锅内放油，倒入羊肉翻炒变色，把料酒，糖，盐，生抽，老抽倒入，继续翻炒。
5、把炒匀的羊肉移入高压锅，倒入啤酒，再加入和啤酒等份的开水，加入调料包。
6、将羊肉放在高压锅中压一小时。
7、将高压锅中的羊肉，拿出倒入锅中，放入胡萝卜和枸杞，盖上锅盖。
8、待食物熟透后，放入盐调味即可。
小提示：
1、胡萝卜炖羊肉不可加入粉丝一起食用，否则会破坏原有的功效。
2、烹调时不可加入酸味食物，经常喝胡萝卜炖羊肉对改善妇女的手脚冰冷特别有效。
褐色的皮里面包着白白的肉，煮熟吃起来跟吃黄瓜差不多，脆脆的、香香的，这就是山药。山药搭配胡萝卜和羊肉一起炖汤，滋润润肺。炎热的夏天不太适合吃羊肉，等天气转冷以后，来一锅山药胡萝卜炖羊肉，热气腾腾的羊肉汤，心中是否已经激起涟漪，开始荡漾了？在无限个想象中，就像等待恋人归来的心情，等待着转冷的时候喝上一碗白嫩嫩的山药胡萝卜炖羊肉汤，先停止想象，来看看怎么做吧。
制法：
1、羊肉洗净沥干水分切块。
4、山药洗净，切块。
5、锅内放油，倒入羊肉翻炒变色，把料酒，糖，盐，生抽，老抽倒入，继续翻炒。
6、把炒匀的羊肉移入高压锅，倒入啤酒，再加入和啤酒等份的开水，加入调料包。
7、将羊肉放在高压锅中压一小时。
8、将高压锅中的羊肉，拿出倒入锅中，放入胡萝卜和山药，盖上锅盖。
9、待食物熟透后，放入盐调味即可。
小提示：
1、胡萝卜炖羊肉不可加入粉丝一起食用，否则会破坏原有的功效。
胡萝卜与羊肉一起炖煮，是不错的选择。如果先把胡萝卜整根煮熟后，再切块放入锅中与羊肉一起稍炖几分钟，这样可使胡萝卜中的抗癌物质比先切再煮增加1/4。
胡萝卜是一种营养丰富的菜蔬，人称“小人参”。胡萝卜中大家最熟知的成分就是胡萝卜素，这是一种黄色素，胡萝卜每百克含1.35克至1.75毫克胡萝卜素，含量远高于其它蔬菜，是马铃薯 的360倍，芹菜的36倍。胡萝卜素进入人体被吸收后，可转化成维生素A原，不宜得夜盲症和感冒，能增强人体的抗病能力。
维生素A的作用除了预防得夜盲症、感冒以外，维生素A还能适人体的上皮细胞分泌糖蛋白，保持肌肤湿润细嫩，所以食用胡萝卜可以美容。难得的是，胡萝卜虽然经过炖煮蒸熟，其中的胡萝卜素损失很小，经常食用对人体有好处。
羊肉的含有丰富的蛋白质，肉质细滑，人体容易吸收消化，而且脂肪和胆固醇含量比牛肉和猪肉的要少。有一句流行语“不在吃羊肉的餐桌上，就在去吃羊肉的路上。”可以看出人们对于羊肉给予了极高的赞赏。冬季，煮上一锅胡萝卜炖羊肉，吃着鲜嫩的羊肉，松口清甜的胡萝卜，喝着唯美的浓汤，怎一个“爽”字了得。
胡萝卜炖羊肉，极高的蔬菜搭配极高的羊肉，胡萝卜和羊肉就是完美的搭档，一种能美容养颜瘦身，一种能提供优质的蛋白，看来小编得把冬至流行语换一换“不在吃胡萝卜炖羊肉的餐桌上，就在去吃胡萝卜炖羊肉的路上。”
记得第一次小编家里买回来羊肉，我家里选择炖羊肉汤，汤里面加放了山药、枸杞等食材，但是吃的时候发现羊肉的膻味很重，汤的味道也变得奇怪。原因是羊肉没除去膻味，虽然羊肉味美，但有膻味却是令人十分头疼的一件事，那么羊肉应该怎么除去膻味呢，一起来看看。
羊肉膻味很重，但只要烹调方法得当，使用的调料合适，就能去掉膻味。巧除羊肉膻味：
1、将萝卜切开，放入锅里与羊肉一起煮，或在锅中放一些绿豆，可除去膻味。
3、锅中放入橘皮，煮沸之后就将橘皮捞起来丢掉，然后再放入几个橘皮继续煮，重复3—5次就可以去除羊肉的膻味。
4、将核桃打破 （不用去壳），用纱布袋子包住，然后和羊肉一同放入锅中煮，也能去膻味。
6、锅中倒一些米醋或者加咖喱粉，煮到开锅，膻气便可消除。
7、羊肉炒至半熟时加入米醋焙干，然后加葱、姜、料酒等，起锅时加蒜泥，羊肉的膻味可去除。
一般情况下，在炒羊肉的时候，适量的加入料酒和姜片即可去除膻味，而在炖煮羊肉的时候，加些萝卜片后者是适量的花椒、橙皮，核桃等，也能起到去除膻味的效果。
年味渐浓，桌子上的火锅里装的还是鸡肉？可以试试羊肉哦，胡萝卜炖羊肉做汤底，鲜香美味过羊年呢。不过吃滋补的羊肉，其实禁忌还是蛮多的哦，一些事物是不能和胡萝卜炖羊肉同台吃饭的呢，一起看看那些食物入围了。
1、醋。羊肉可不能跟醋一起吃。很多人吃点啥都爱加点醋，喝羊肉汤的时候也习惯性地要放醋以为这样才够味。殊不知羊肉性热，而醋与寒性食物搭配起来才最好，如大闸蟹，与热性的羊肉搭配起来吃很不适宜。
2、南瓜。羊肉别和南瓜一块儿吃，这容易诱发黄疸和脚气病。论起性质来羊肉与南瓜都属温热的食物，如果同时一块儿吃也极容易上火。
3、栗子。羊肉也不能和栗子一块儿吃。无论是两者放在一起炖还是炒都不适宜，因为两者一起吃会引起消化不良，有时也可能会引发呕吐。
4、茶。吃完羊肉后不适合立即喝茶。因为羊肉中的蛋白质含量比较多，而茶叶中则含有大量的鞣酸，两者相遇就会产生鞣酸蛋白质，或可致便秘。这个道理就跟在牛奶中不能放茶叶一样。所以吃羊肉火锅最好下点儿黄酒或者酸奶，而不要喝什么红罐凉茶。
