白小米属于小米的一种，在日常生活中人们一般拿来熬粥喝，因为白小米的营养价值丰富，含有人体不可缺少的色氨酸、蛋氨酸等必需氨基酸和蛋白质、铁等多种维生素，具有安定精神、排除体内废物的功效。白小米的做法也是各种各样，可以与南瓜、胡萝卜等各种粗粮搭配食用做成不同风味的粥。另外，白小米的食用禁忌和储藏方法也是有讲究的，只有正确的食用白小米才能保证身体健康。
白小米的营养价值
小米按米粒的性质可分为糯性小米和粳性小米两类，其中红色、黑小米多为糯性，白色、黄色、褐色、青色者多为粳性。一般来说，谷壳色浅者皮薄，出米率高且米质好；而谷壳色深者皮厚，出米率低且米质差。白小米是生活中常见的粥类食材，但是也有大部分人没见过外表为白色的小米，那么白小米的营养价值有哪些呢？
白小米的营养价值非常丰富，其中每100克白小米中含色氨酸192毫克和蛋氨酸297毫克。白小米蛋白质含量为9.2~14.2%，特别是含有人体不可缺少的色氨酸、蛋氨酸等必需氨基酸，如果白小米与其他谷类粮食搭配食用可充分发挥其优点。另外，白小米中脂肪和铁含量比大米高，维生素B2的含量比大米、面粉高1~2倍，维生素B1的含量为每100克含0.3~0.7毫克，并还含有少量的胡萝卜素。
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