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芹菜炒肉片的做法

来源：新泰网美食频道 编辑：新泰网美食频道主编

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这是昨天做啤酒鸡剩下的材料。芹菜没有用完，辣椒也剩很多。以前每次做菜之前我都是先放辣椒去爆香。结果炒出来的菜那是辣的没办法吃。辣椒的颜色也不好看。后来自己总结经验就是最后放，没有那么辣，卖相也比较好。反正那么辣的辣椒都是不吃的。这是很家常的菜。很简单又好吃。

　　 芹菜炒肉片用料工具

主料： 瘦肉 (100g) 芹菜 (10棵)
调料： 油 (2勺) 盐 (少许) 生抽 (1勺) 料酒 (10ml) 淀粉 (5克) 豆瓣酱 (2勺) 姜 (4片) 红辣椒 (10个) 青椒 (5根)
厨具： 炒锅

　　 芹菜炒肉片的做法:

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  1.芹菜处理好后泡盐水洗净，瘦肉切片后加淀粉，料酒，少许盐腌制半小时。辣椒切小段，姜切片。
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  2. 热锅冷油放腌制好的肉片下去炒至变色。加几滴醋可以使肉片分散不粘在一起。
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  3.变色后马上装碗里。
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  4.另起锅下油爆香姜片。
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  5.放芹菜段下去大火翻炒2分钟。
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  6.加豆瓣酱，生抽翻炒均匀。
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  7. 把切好的辣椒放下去一起翻炒几下。
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  8.加入滑散的肉片一起翻炒1分钟。
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  9.出锅前调入适量的盐即可。
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  10.成品。

　　 小窍门：

肉片腌制的时候可以加点食用油没有那么粘锅。喜欢吃辣一点的可以把辣椒直接放油和姜一起爆香不用最后加。 肉片不能久炒会变老的。

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