开春第一鲜，就吃开凌梭， 惊蛰过后，天气渐暖， 休眠了一个冬天的梭鱼开始活跃起来， 它是开春后捕捞上来的第一批鱼， 故有开春第一鲜的美誉； 清炖梭鱼用料工具 主料： 梭鱼 (2条) 调料： 姜 (适量) 葱 (适量) 植物油 (少许) 料酒 (一汤匙) 白醋 (少许) 盐 (适量) 厨具： 炒锅 清炖梭鱼的做法: 1.新鲜的海梭鱼，买的时候是活的； 2.梭鱼先刮掉鱼鳞； 3.梭鱼刨肚去肠，清洗干净，务必把鱼肚子里的内脏及血水清理干净；切成大块； 4.锅里放少许的油，放入葱姜炒出香味， 5.放适量的清水，放入切块的梭鱼 6.放入适量的料酒和少许的白醋，一次加足清水， 7.盖锅盖大火烧开，转小火炖15分钟左右； 8.炖鱼的过程开锅盖看看，鱼汤开始变奶白色，表面出来油花；介意的可以撇掉油花； 9.最后放适量的盐调味，起锅开吃开喝； 小窍门： 用料极简单，炖出的鱼非常鲜，开春的海梭鱼基本无腥气。
