秋季养生，应该多吃素食，但是偶尔的荤菜也是非常有必要的，冻豆腐的做法多种多样，今天小编主要就是给大家介绍冻豆腐的做法，带来的第一道美食是冻豆腐红烧肉。炖烂的五花肉飘香四溢，冻豆腐因为吸入了大量五花肉的汁水，也异常的鲜美，这中冻豆腐的做法做出来的美食非常开胃，很适合当做下饭菜，尤其是挑食的孩子，给孩子吃这道菜一定会让宝宝胃口大开。

　　做好这道冻豆腐红烧肉需要用到的食材也是比较丰富，除了五花肉和冻豆腐这两种主要的原材料，还需要用到生姜，大蒜，大料，香叶，生抽，老抽和白砂糖等，准备一点清水，稍微焯水后放在煮好的菜冻豆腐红烧肉里面，不仅营养，而且解腻。五花肉清洗干净切成大块，放在烧开的水里焯烫片刻，捞出备用，冻豆腐切成大块即可，炒锅中适量的食用油烧热后将肉块倒下去大火翻炒，加入适量的白砂糖翻炒均匀，将其煎至发黄，然后加料酒，生抽，老抽和适量的清水，稍作翻炒，再把切好的生姜片蒜片和八角香叶等一起放进炖锅中。

　　将上述食材都放进炖锅里后，高火烧开，改成低火，慢慢的炖煮，至少一个小时，再把冻豆腐加进去，直至肉煮烂，加少许食盐，再把焯水后的青菜倒在锅里，稍微煮一两分钟就可以出锅了。因为青菜的加入，使得这道冻豆腐的做法显得简单“亲民”了，青菜将五花肉和冻豆腐煮出来的汤汁吸收进去，辩分非常鲜美，又使五花肉吃起来显得不那么油腻，真是完美的搭配。除此之外，下面给大家介绍一道皮蛋冻豆腐，很多人把这道菜当做下酒菜，但其实当做休闲的小零食也是极好的哦。

　　准备食材皮蛋两个，冻豆腐两块，红椒，洋葱，白醋，生姜，大蒜，生抽，香油和辣椒油各适量，冻豆腐切成片状放在烧开的水里煮一会儿，捞出迅速用凉水过一遍，沥干水分备用，皮蛋一切为四，再横着切一刀，平均一个皮蛋切成八份，将皮蛋摆在盘子中间，冻豆腐放于皮蛋中间，姜蒜切成细丝加入白醋制成料汁，直接淋在皮蛋和冻豆腐上面，红椒和洋葱切成小粒，撒在上面，最后淋上生抽，香油和辣椒油，在吃之前搅拌均匀即可。