在南方老家，每次吃猪蹄都是清炖，而我也习惯了清清淡淡的味道，无奈身为北方人的王吉吉同学死活不肯吃清炖的任何肉类，便着手做红烧的，味 。可能身为四川人的原因，我喜欢微辣一点的，如果不吃辣的可以不放干辣椒 红烧猪蹄用料工具 主料： 猪蹄 (2个) 调料： 生抽 老抽 料酒 盐 冰糖 生姜 大葱 蒜 花椒 干辣椒 八角 厨具： 高压锅、炒锅 红烧猪蹄的做法: 1.猪蹄清理干净后焯水 2.流水冲洗掉血沫 3.姜切片，大葱切丝，蒜用刀背拍一下 4.锅内放少许油，下冰糖小火炒出糖色，注意一定是小火，大火容易炒焦发苦 5.放入猪蹄翻炒至糖色裹满猪蹄 6.加入生抽 7.加入料酒 8.加入老抽，老抽可以放可以不放，因为上色的话糖色也够了 9.姜片，八角，花椒，干辣椒放入香料盒 10.将大葱和蒜、香料盒一起放入，加水至没过猪蹄，加盐，大火煮开，转入压力锅内45分钟后，再倒回炒锅收汁。喜欢吃烂一些的可以时间長一點。没有压力锅的话，普通锅中火炖两个半小时更好吃。 11.成品。
